松软可口的牛肉怎么腌制(牛肉怎么腌制不会发酸)-菲力牛肉网

松软可口的牛肉怎么腌制(牛肉怎么腌制不会发酸)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于松软可口的牛肉怎么腌制和牛肉怎么腌制不会发酸的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享松软可口的牛肉怎么腌制以及牛肉怎么腌制不会发酸的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉怎么腌制才不硬？

做牛肉最重要的是让牛肉成熟后口感嫩一些。所以我们不光是要用一些原料，而且要采取一些手段。

1-先将牛肉切成薄厚均匀的片状，这一步注意一定要横着肉丝来切，因为这样会将牛肉内的纤维组织切断，吃起来口感会好一些，而且不会特别容易塞牙。

2,一碗温开水中加入一勺食用碱，搅拌均匀之后按照每一斤牛肉加入5勺碱水的比例加入到牛肉当中，用手将碱水和牛肉抓均匀。

3-在牛肉当中加入适量的生淀粉，再一次用手抓拌均匀，最后加入适量食用油再拌一下。

4-将牛肉放入保鲜盒当中盖上盖放入冰箱冷藏室当中冷藏20分钟左右拿出来。这样腌制出来的牛肉再拿出来翻炒不仅不容易炒老、炒硬，而且还非常的入味。

牛肉怎么腌制不会发酸

要让牛肉腌制不发酸，可以采用以下方法：

1.确保所有器具和食材都是干净的。使用干燥的碗、刀和叉子，并在处理食材之前彻底清洁双手。

2.使用新鲜的食材和调味料。如果使用过期或变质的食材，会增加食物发酸的风险。

3.控制腌制时间和温度。腌制时间过长或温度过高都会导致发酸。一般来说，牛肉腌制时间不宜超过24小时，腌制温度应该低于4℃。

4.加入盐和糖。盐和糖可以防止细菌生长，从而延长牛肉的保质期。

5.适当添加醋或柠檬汁。醋或柠檬汁可以增加食物的酸度，从而抑制细菌生长。但要注意，添加过多的醋或柠檬汁也可能使牛肉发酸。

鼎爷教腌牛肉

第一步：先将牛肉切成小块，再横着牛肉丝切成薄片。

PS：这里注意了，切牛肉的时候一定要横着牛肉丝切，这样切出来的牛肉会更有嚼劲、更好吃一些，而且吃的时候也不容易塞牙。

第二步：取一碗温水，向温水当中加入一小勺的食用碱，顺时针搅拌食用碱让食用碱完全融在温水当中就可以了。

第三步：将食用碱水倒入牛肉当中，这个时候大家注意一下食用碱水和牛肉的比例，大约是一斤牛肉加入五勺食用碱水的比例，不要倒入的太多或者太少了哦。

PS：这就是本文说的小妙招，腌制牛肉时加入一点食用碱，牛肉里面倒入一些食用碱水腌一下可以让它的水分更加充足，吃起来更加的鲜嫩可口了。

第四步：倒入食用碱水之后用手将牛肉搅拌均匀，再取一些淀粉倒入牛肉的上面，再一次用手搅拌均匀。

提示：加入淀粉同样是让牛肉炒出来的时候更加的鲜嫩可口。

第五步：再装有牛肉的碗上面盖上一层保鲜膜，将碗完全的密封好了之后将碗放入冰箱的冷藏室当中冷藏大约20分钟之后这份牛肉就腌制好了

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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