烀牛肉都用什么料包，烀牛肉加什么调料-菲力牛肉网

烀牛肉都用什么料包，烀牛肉加什么调料

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烀牛肉不放什么料

1.不放花椒

花椒麻味重，会夺了牛肉的鲜，如果是炖羊肉可适当的放花椒去腥，因为羊肉膻味比较重，牛肉的膻味没有羊肉重。

2.少放料酒和大料

大料放多了可能会适得其反，再就是做烧牛肉的时候放红酒或啤酒反而会更好，放料酒反而起不到多大作用。

3.不放桂皮

如果跟牛肉一起炖，会将桂皮的味道盖住牛肉中其他香料的味道，再加上牛肉比较紧实，需要长时间炖煮，加入了桂皮不仅影响味道还会影响色泽

4.不放醋

炖牛肉的时候如果加入了醋，炖出来的牛肉会变得发酸、略发苦，会让牛肉的香味大打折扣。

烀牛肉加什么调料

牛肉焯水洗净，锅中放入牛肉，水，姜片，葱段，香料，生抽，老抽，大火煮开后换成小火继续煮1小时，放盐调味，这样就完成了，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉1000克、葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克。

1、准备配料，葱，姜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香。

2、除葱姜以外，把其他香料装入袋中。

3、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。

4、捞出，洗净表面浮沫。

5、另准备一个锅，放入水，放牛肉。

6、放入姜片，葱段，香料，生抽，老抽。

7、大火煮开转小火煮1个小时，再加入盐拌匀。

8、盛出切片，完成。注意事项：牛肉煮好后不要立即捞出，放在汤里浸泡一夜口感会更棒。

牛扒烀的做法和配料

食材:牛排250克。盐8克，黑胡椒6克，红酒适量，生菜50克，土豆1个，橄榄油少许，

做法:

1、将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松

2、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时

3、生菜洗净、土豆去皮、切条状备用

4、锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎

5、土豆条煎熟后撒盐，装盘

6、锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟

7、再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘

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