牛肉馅并怎么做好,怎样调牛肉馅好吃!
大家好,今天给各位分享牛肉馅并怎么做好的一些知识,其中也会对怎样调牛肉馅好吃!进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
怎样调牛肉馅好吃!
工具/原料
牛肉馅、花椒水。
大葱、生姜、酱油、盐。
方法/步骤
关键妙招就是一碗花椒水,这是一个厨师告诉我的秘诀,用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2小时,
我用的是买来的牛肉末,如果你不怕麻烦,自己用牛肉剁馅效果更好,调制牛肉馅,必不可少的是大葱和生姜。
把肉末放在一个比较大的容器里面,在调制的时候方便搅打。
在牛肉末里面加入料酒、酱油、鲜姜末、黑胡椒粉和少量食盐,拌匀腌渍片刻。
拌牛肉馅需要很多葱末,在搅拌之前只加入一点点(也可以不加),防止搅打过程中产生热度使葱末变味。
把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里,边加入边顺时针搅拌,直到肉馅黏稠上劲,500克牛肉加入300毫升花椒水。
打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。
牛肉馅调好了,做包子、饺子、馅饼都很棒,
我在牛肉里面加入胡萝卜丝,做了牛肉胡萝卜馅饺子,非常鲜美多汁。
这个窍门简单有效,希望能够帮到大家。
牛肉和什么做馅儿好吃
牛肉和和什么做馅最好吃,首先要看个人口味,因为能和牛肉搭的有很多。依大众口味来说,我觉得是萝卜和洋葱。
先说萝卜,萝卜不仅能和牛肉做馅,也可以和牛肉一起炖吃,我做餐饮时也拌过牛肉和萝卜,先将牛腱子酱熟,放凉切片,将心里美萝卜去外皮取内皮切片跟牛肉一起凉拌,用红油辣椒油,麻辣口,吃起来也非常过瘾。为什么很多人将牛肉和萝卜一起吃呢?
首先是味道,萝卜汁水丰富,微微辛辣,可以遮住牛肉的膻气,解腻,提鲜。然后就是营养方面,牛肉含大量蛋白质,萝卜富含维生素,两种食物含有几乎完全不同的营养物质,而且相融在一起互不打破,甚至可以说是相互弥补,能够最有效的保证牛肉和萝卜的营养成分更好的被人体吸收。有句古话说冬吃萝卜夏吃姜,而且秋冬季节也是吃牛肉的好时节,从时间来说,也造就可牛肉和萝卜,正所谓天时,地利,人和。
洋葱和萝卜差不多,除了能去膻,提鲜,还有很多其他的营养物质,而且,很多朋友都知道,牛肉营养含量最高的,就是蛋白质和维生素B1,但是维生素B1很容易在烹饪时流失,洋葱里含有大蒜素,大蒜素烹饪时会转变成一种什么物质(我不记得),这个物质能够保护维生素B1,所以不仅口感更好,营养也更好。
怎样调牛肉馅
牛肉馅的调制方法如下:
1、关键妙招就是一碗花椒水,这是一个厨师告诉我的秘诀,用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2小时。
2、我用的是买来的牛肉末,如果你不怕麻烦,自己用牛肉剁馅效果更好,调制牛肉馅,必不可少的是大葱和生姜。
3、把肉末放在一个比较大的容器里面,在调制的时候方便搅打。
4、在牛肉末里面加入料酒、酱油、生姜末、黑胡椒粉和少量食盐,拌匀腌制片刻。
5、拌牛肉馅需要很多葱末,在搅拌之前只加入一点点(也可以不加),防止搅打过程中产生热度使葱末变味。
6、把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里,边加入边顺时针搅拌,直到肉馅黏稠上劲,500克牛肉加入300毫升花椒水。
7、打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。
8、牛肉馅调好了,做包子、饺子、馅饼都很棒。
9、我在牛肉里面加入胡萝卜丝,做了牛肉胡萝卜馅饺子,非常鲜美多汁。
关于牛肉馅并怎么做好到此分享完毕,希望能帮助到您。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。