深圳牛肉黄豆皮潮汕牛肉火锅为什么加黄豆-菲力牛肉网

深圳牛肉黄豆皮潮汕牛肉火锅为什么加黄豆

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做酱牛肉用黄豆酱是六必居好还是海天的黄豆酱好呢

北方（京津地区）喜欢咸中带点甜，用六必居黄豆酱较好。南方人喜欢咸中带点鲜，用海天的酱油比较好。

潮汕牛肉火锅为什么加黄豆

因为潮汕人喜欢吃牛肉和黄豆，黄豆炒香之后口感醇厚，利于提升牛肉火锅的味道层次，同时黄豆还富含丰富的蛋白质，吃起来比较健康。

这两年潮汕牛肉火锅，仿佛一夜之间红遍大江南北，大街小巷随处可见，有时走在街上都能闻到牛肉的香气。，火锅讲究调料的味道，调料配好就好吃，而潮汕的火锅不管哪一种都没有特别的特定材料的，很多是根据自家的经验制作，一般是用萝卜，党心，山药，黄豆等等和骨头熬成汤底

说完汤底，其次才是潮汕最火的牛肉火，潮汕不产牛，潮汕人吃的土黄牛多是来自贵州、四川。牛到当地后会再养一阵子，对牛性别、成熟程度、肉质等各方面都有着严格的宰杀标准,挑牛最好的是母牛，肉质更嫩，牛肥，油脂感才丰富，两到三岁是最佳时间，太小的话，肉质太软，太大，肉质会太老。

一头牛身上只有可能不到三分之一的肉可用来吃火锅。当天宰这也是潮汕本地牛肉火锅与外地的不同，潮汕牛肉的灵魂与精髓在于每天宰当天的用量，新鲜食用。其它城市开的潮汕牛肉火锅连锁店，牛肉基本上都是统一屠宰，所以吃到的可能只不过是和超市里边的冷鲜肉柜台里的一样，肉的品质就差远了。

牛肉上有这个黑的,像黄豆那么大,好像是长的,能吃吗

我建议你不要吃，我看着有点像淋巴结，不光牛肉上有，我见过猪肉，羊肉，鸡肉上面都有，我在做肉之前都用刀把它们切掉，这样会安心一些

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