嘉兴川味五香牛肉配料表？川味甘松五香卤水配方-菲力牛肉网

嘉兴川味五香牛肉配料表？川味甘松五香卤水配方

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川味甘松五香卤水配方

原料：八角25克、山奈10克、小茴香25克、桂皮15克、甘草10克、甘松3克、砂仁10克、豆蔻5克、草果15克、丁香5克、花椒20克、生姜100克、大葱150克、料酒100克、冰糖250克、味精15克、盐巴350克、鲜汤500克、精炼油50克、纱布袋2个。

制作方法：

1、将八角、桂皮、小茴、甘草、山奈、甘松、花椒、砂仁、豆蔻、草果、丁香、分别装入布袋中，扎紧口袋，姜洗净拍破，葱洗净挽结。

2、将大块冰糖敲碎，与精炼油一起小火炒至糖融化呈深红色，加入开水搅拌就成了糖色。

3、锅置火上，放入鲜汤，加姜葱、料酒、盐巴、糖色、味精，然后放入准备好的香料包，煮开后改小火熬煮到香气四溢时即成红卤汁，在这个配方中，不加入糖色就成了白卤汁。

4、卤汁越老越好，所以要经常煮开清理。要捞掉浮在上面的一层油，只留一点油面子。当卤水不用时要煮开冷却再保存，不能经常晃动。

四川腊肠的配料

四川腊肠俗称就是罐香肠。有很多种味道的，麻辣味，广味。麻辣味有点辣，广味就是有点带甜的，每年过年我们家里都会买很多的，特别好吃的，是用肠子，和肉一起弄的。加了很多其他的调料，只有四川的腊肠才有那种味道。想当不错的。值得推荐哟。大家可以试一试。

川味家宴菜谱12个菜

口水鸡、香辣蟹、开水白菜、水煮肉片、毛血旺、酸菜鱼、鱼香茄子、清蒸江团、眉山东坡肉、糖醋排骨、烧白甜、芙蓉鸡片。

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