便宜牛肉丸配料是什么，顺德牛肉丸的正确配方-菲力牛肉网

便宜牛肉丸配料是什么，顺德牛肉丸的正确配方

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顺德牛肉丸的正确配方

配方：牛肉糜鸡蛋清生粉、盐、胡椒粉、水

做法：

1、牛肉糜加盐、胡椒粉。

2、用食品加工机打成浆放到一个大盆里。

3、加所有调料，朝一个方向搅拌5分钟，然後把牛肉浆提起再往盆里用力反复摔打，直到牛肉起粘性，至少15分钟（打越久肉质越Q）。

4、锅里准备冷水，将牛肉浆捏成丸子，可以在手上放少量的生粉，这样不粘手。

5、中火将水慢慢烧开（不可大火），至煮熟为止。

一斤牛肉做牛肉丸放多少盐

一斤牛肉做牛肉丸放50克盐。

做牛肉丸的话要选择用牛腿肉是最好的，因为牛腿肉肉质结实脂肪含量少，肌肉多。这是因为牛的前肢运动最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大块一点，且它的蛋白质含量高，脂肪含量低，所以用来做牛肉丸口感更佳。

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1.要选用新鲜的牛腿包肉作料，去除筋后切成块。

2.放在砧板上用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），用力把牛腿肉槌成肉浆。

3.加入少量雪粉（食用碱）、精盐、鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵（大盆子）盛装。

4.加入白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸5.用羹匙掏下放到温水盆里，再用文火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。6.食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸，加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上番茄酱、沙茶酱或辣椒酱佐食。

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