华夏厨道香酥牛肉饼(正宗香酥牛肉饼做法)
大家好，如果您还对华夏厨道香酥牛肉饼不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享华夏厨道香酥牛肉饼的知识，包括正宗香酥牛肉饼做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
河南香酥肉饼
主料
中筋粉适量，猪肉馅适量
辅料
玉米油2勺，清水适量，葱花少许，鸡蛋一个，调料
盐少许，五香粉1勺，蚝油1勺，白糖一撮，味极鲜1勺
香酥肉饼的做法步骤
1.中筋粉加入玉米油。
2.混合均匀后，再慢慢加入常温水，搅拌成絮状。
3.用手揉成较软的面团。
4.用手沾上少许油抹在面团上，放盆里醒四十分钟。
5.五香粉放入碗里。
6.加入烧至六成热的食用油，做成油酥。
7.肉馅加入葱花。
8.加入鸡蛋耗油味极鲜白糖少许盐，搅拌均匀。
9.充分拌匀。
10.醒好的面团，非常软，容易操作，擀成大面片。
11.抹上油酥。
12.卷起来。
13.分成小节，捏好两头。
14.分别把面节按扁。
15.再次擀开。
16.放上适量肉馅。
17.收圆，捏好封口。
18.再轻轻擀开成饼状。
19.电饼铛预热，放入少许油，放入饼丕。
20.中火烙至两面金黄，出锅即可。
正宗香酥牛肉饼做法
食材清单
中筋面粉100克、温水50-55克、牛肉馅适量、大葱半根、五香粉适量、胡椒粉适量、盐适量、食用油适量、生抽两勺、蚝油一勺
烹饪步骤
1
面粉加温水和成面团，
2
揉好分成三块，折叠成长方形，
3
刷油，
4
保鲜膜盖好，冷藏醒面一夜，
面粉加花椒粉，
6
热油浇上去，做成油酥，
7
牛肉加料酒，生抽，蚝油，五香粉，胡椒粉，香油搅拌成牛肉馅，
8
第二天早上把面团拿出来回温半小时，，用手抻，压成大薄片，
9
在一头放上牛肉馅，
10
撒上葱花，
11
在剩余的面片部分抹上油酥，卷起来，卷到剩三分之一，切成条，
12
将面团立起来，慢慢慢慢压扁，一定受力均匀，
13
压成饼，
14
热锅放油，稍微多点，
15
四五成热放入牛肉饼，煎12分钟左右，至两面金黄，出锅。
香酥牛肉饼面的做法
原料：中筋面粉500g、牛肉馅200g、面粉适量、大葱1棵、姜1块、精盐2勺、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、鸡精5g、调料油2勺、五香粉5g。
做法步骤：
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第1步、面粉中加入2克盐，0.5克碱，140克温水（30度以下）分次加入面粉中，用手挤压面团。
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第2步、反复揉面和成一个光滑面团。
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第3步、搓成长条，下五个均等面剂。
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第4步、每个面剂揉圆，再分别搓成长条，表面刷油，盖上保鲜膜醒面一个小时以上。
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第5步、醒面的时间来调馅，肉馅中加入适量精盐，一品鲜酱油，蚝油，姜末，分次加入15克清水，顺着一个方向搅拌至粘稠有弹性。
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第6步、再加适量调料油（用大葱、姜、元葱、八角炸成）搅拌均匀。
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第7步、小碗中加入25克面粉、5克盐、1.5克五香粉，用50克200度的热油泼入，边泼边搅，制成稀油酥，晾凉备用。
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第8步、大葱切末备用。
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第9步、取一个醒好的面剂按扁，擀成一边稍宽一些的长条，刷一层油酥。
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第10步、在宽的一边放入肉馅，上面放一层葱花，两边交叉对折。
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第11步、用手握着面皮抻开抻长，先往右边卷起，再往左边卷，为的是包住馅料，边抻边卷。
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第12步、然后直卷，也是边抻边卷，要边抻边在案板上摔打，要由着劲慢慢抻，不要抻断了。
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第13步、卷倒最后面皮尾部压在底下，形成一个饼胚，摔在案板上。
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第14步、全部卷好饼胚后，盖好醒一会分钟，用手轻轻按压。
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第15步、锅预热，多加一些食用油，五成热时下入饼胚，盖上盖子开始闷烙。
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第16步、待二分钟后翻个面，继续盖上盖上闷烙，反复翻面两次，看到饼充分鼓起，边缘处按压有弹性就说明饼熟了
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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