牛排变牛肉馅怎么回事 汉堡的牛肉为啥做成馅
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牛排为什么要醒肉
醒肉会让牛排的质感更佳的柔软，味道更加的丰富。
醒肉的方式有两种：干醒肉、湿醒肉。
1、干醒肉
需要在0度左右的环境下悬挂风干，通常周期为28天，有的会长达45天。这个过程会在一个特殊的储物柜进行，湿度和温度都是被严格的控制。在牛肉里天然生长的酵素会分解相连的肌肉，使得牛肉变得更加柔软。外层的牛肉最终需要被舍弃，所以牛肉会损失至少三分之一以上的重量。
2、湿醒肉
只需把肉装入真空的包装并且放到普通的冰箱之中至少40天。在恰当的条件下，天然酵素会分解结缔组织从而起到柔软肉质的作用，只许少量产量流失。为了方便，大多数的牛肉，都会运用湿醒。
汉堡的牛肉为啥做成馅
汉堡的牛肉不是牛排而是肉馅的原因有以下几点:①成本考虑，做牛排，成本太高，而牛肉馅的原材料不用考虑牛肉的部位，只要是牛肉，把牛肉做成肉馅就可以了；
②规格统一，做牛肉馅，更容易标准化生产，每个汉堡的肉排重量相当，口感一直；
③便于制作，而且比纯牛排肉更容易熟。
牛肉一层一层的是合成的吗
你问牛肉一层一层的是合成的吗？
我觉得牛肉一层一层的，应该是合成的。因为牛肉是没有一层一层的。我觉得还是尽量的不要吃合成的牛肉，因为你不知道合成的牛肉是什么样的，牛肉合成的，。因此，我们尽量吃那些真正的牛肉，才会放心，才会对我们的身体有好处
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