炖牛肉怎么炖才好吃又软和 何亮大厨炖牛肉软烂怎么做
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何亮大厨炖牛肉软烂怎么做
1，首先是牛肉的选取，可以选取牛腩，腱子等部位的肉，口感更为劲道，也容易煮烂
2，给牛肉“按摩”，也就是在炖牛肉之前可以先用菜刀或者擀面杖对牛肉进行拍打，这样可以使牛肉更加入味，易烂。在牛肉入锅之前，给他冲一个凉水澡，可以让肉质更加鲜嫩。
3，牛肉入锅的时候，一定要加入足够量的水，即使中途发现水不够了，也要加热水，在炖煮过程中可以加入适当的生茶叶，可以充分去腥，加快肉烂的速度。
炖柴的牛肉如何变软烂
1.如果牛肉炖柴了想要补救的话，一般情况下可以在后续的烹饪中放一个山楂和一块橘皮，这样的话就有助于提高蛋白分解酶的活性，从而促使牛肉快速软烂入味。
2.牛肉炖的时候发现半天没烂，加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。
炖牛肉的时候加点碱好炖软
加碱可以让牛肉易熟，但对健康不好。一般我做炖牛肉时是加西红柿或者山楂，一斤半的牛肉加两个西红柿，西红柿去皮，炖得酥烂之后西红柿就变成浓汤了，勾芡都免了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的炖牛肉怎么炖才好吃又软和和何亮大厨炖牛肉软烂怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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