冻牛肉有点发酸怎么办 卤牛腱子发酸
大家好，关于冻牛肉有点发酸怎么办很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于卤牛腱子发酸的知识，希望对各位有所帮助！
卤牛腱子发酸
1.原料肉品质不新鲜，已有酸败现象；
2.加工中误把醋当做酱油加入；
3.卤制完毕，未及时取出冷藏，而如此丰富的营养物质很容易滋生杂菌生长，导致存放过程中微生物污染而变质;
4.牛肉没有进过排酸处理，及牛肉未解僵就加工了
5.可能调料放得不对，比如：山楂放多了
腌制了七天的牛肉今天煮了发酸
腌制了七天的牛肉时间太长了，所以发酸。把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用，放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。
拌均匀后，盖上保鲜膜或盖子，加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。
加入淀粉，鸡蛋清，小苏打粉，搅拌均匀！（具体量按牛肉分量来）再倒入腌制20分钟后的牛肉，再次搅拌均匀，让每一片牛肉都挂上粉。
腌过的牛肉变酸怎么办
1、将腌过的牛肉放在清水里充分浸泡，中间多换几次清水，尽量将牛肉中的血水彻底泡出来，牛肉中的酸也就基本上被泡出来了。
2、如果是准备炒牛肉或红烧牛肉的话，做之前先将切好的牛肉用浆料抓匀，放冰箱里冷藏2小时以上再炒或红烧。
3、浸泡牛肉的时候，以及用牛肉煲汤的时候，可以加放少量的食用碱中和酸，但由于食用碱吃多了不利于健康。
关于冻牛肉有点发酸怎么办和卤牛腱子发酸的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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