牛肉饼还可以做什么馅儿的(肉饼的牛肉馅咋调)-菲力牛肉网

牛肉饼还可以做什么馅儿的(肉饼的牛肉馅咋调)

各位老铁们好，相信很多人对牛肉饼还可以做什么馅儿的都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉饼还可以做什么馅儿的以及肉饼的牛肉馅咋调的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

肉饼的牛肉馅咋调

原料：牛肉馅、花椒水。

大葱、生姜、酱油、盐

步骤：

1.关键妙招就是一碗花椒水，这是一个厨师告诉我的秘诀，用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2小时，

2.我用的是买来的牛肉末，如果你不怕麻烦，自己用牛肉剁馅效果更好，调制牛肉馅，必不可少的是大葱和生姜

3.把肉末放在一个比较大的容器里面，在调制的时候方便搅打。

4.在牛肉末里面加入料酒、酱油、鲜姜末、黑胡椒粉和少量食盐，拌匀腌渍片刻。

5.拌牛肉馅需要很多葱末，在搅拌之前只加入一点点（也可以不加），防止搅打过程中产生热度使葱末变味。

6.把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里，边加入边顺时针搅拌，直到肉馅黏稠上劲，500克牛肉加入300毫升花椒水。

7.打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。

8.牛肉馅调好了，做包子、饺子、馅饼都很棒

9.我在牛肉里面加入胡萝卜丝，做了牛肉胡萝卜馅饺子，非常鲜美多汁。

六种馅饼的做法

步骤/方式1

胡萝卜馅饼

步骤/方式2

韭菜馅饼

步骤/方式3

梅干菜肉饼

步骤/方式4

香酥肉饼

步骤/方式5

千层肉饼

步骤/方式6

蘑菇馅饼

肉饼馅怎么调

一，先选肉。一般首选前腿肉，如果喜欢吃肥一些的，也可以选五花肉，猪前腿肉的肉质细腻，三分肥七分瘦，用来做肉馅，吃起来肥而不腻，鲜嫩可口。

二，后调馅。肉馅好不好吃，调馅也是很关键的，有时候用料越简单，做出来的肉馅还会更鲜嫩。

三，加入葱姜水去腥。猪肉做成的肉馅，或多或少都会有一些肉腥味，这个时候，可以加入少许葱姜水，这样可以起到很好的去腥作用，还能使肉馅保持鲜嫩。

四，加熟油或葱油。调肉馅的最后一步，一般都是要加入少许熟油，因为加入熟油可以锁住肉馅里面的水分，避免肉馅出水过多，同样也能增加香味。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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