牦牛肉与黄牛肉的区别，为什么感觉很多人认为黄牛肉比普通的牛肉好吃？-菲力牛肉网

牦牛肉与黄牛肉的区别，为什么感觉很多人认为黄牛肉比普通的牛肉好吃？

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牦牛肉与黄牛肉的区别和为什么感觉很多人认为黄牛肉比普通的牛肉好吃？的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牦牛肉与黄牛肉的区别以及为什么感觉很多人认为黄牛肉比普通的牛肉好吃？的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

大家对牦牛肉的认识和接受程度，牦牛肉和普通牛肉的区别？

要说清牦牛肉和普通牛肉的区别，先要认识两种肉类各自具有的特点。

先说牦牛肉的特点：

总的来说，牦牛肉是属于肉质细嫩的一类。同时，牦牛肉的味道也比较鲜美。牦牛活动区域，位于高海拔、低温地带，污染物少，大气环境好。并且长期生长于一种近乎于原始的、自然的半野生放牧状态之中，经常还能够摄入贝母、虫草等珍贵野生药材，这些因素，都使得牦牛肉的营养价值非常高。

蛋白质以及氨基酸的含量高，这是牦牛肉的特点之一。另外，像钙、磷、胡萝卜素等微量元素，在牦牛肉中的含量也比较高。牦牛肉还有一个特点，肉质的热量高，但脂肪含量却比较低，这一点确实是难能可贵。

食用牦牛肉，有助于加强人体细胞活力，改善人体器官功能，提升人体抗病能力，对人体健康很有利。在战国时代，《吕氏春秋》中就有记载“肉之美者，牦象之肉”。对于牦牛肉的鲜美口感和营养价值，古人早已经有了朴素的认知。

牦牛肉虽好，也有缺点。高海拔地区，牦牛养殖成本过高；牦牛肉的运输成本也不便宜；牦牛肉有一种特殊的腥味，处理不到的话，影响品味。

再来看看普通牛肉的特点：

牛肉中，蛋白质、氨基酸的含量也很高。同样，牛肉也属于热量高，脂肪含量低的肉类品种。并且在牛肉中，富含有大量的维生素B6以及铁、镁、钾、锌等微量元素。牛肉还有一个特点，它含有肉毒碱，牛肉中肉毒碱的含量非常高。肉毒碱主要功效就是支持脂肪的新陈代谢，在这个过程中能够产生一定的有益成分，有助于人体肌肉的增长。

牛肉还有一个优点，它的脂肪含量很低，却富含一种亚油酸。这种亚油酸对于人们重体力劳作之后，肌肉组织的疲劳、损伤都有很好的恢复作用。

对于日常食用来说，牛肉的适口性非常好。牛的不同部位，产出的牛肉，口感均有不同。所以长期食用牛肉，并不会让人有单一乏味之感觉。这也是牛肉的又一个优点。

牛肉虽好，也有缺点。内火旺盛者应当谨慎食用牛肉；肝、肾有疾者不宜食用牛肉；牛肉脂肪含量虽少，但是这种脂肪也应少量食用，防止人体内脂肪和胆固醇的堆积。

了解了牦牛肉和普通牛肉各自大致的特点之后，我们差不多就可以看出来两种肉食的区别了。

最后从外观上、口感上，说说两种肉类的区别。牦牛肉色泽深红，肌理粗。普通牛肉色泽鲜红，肌理细。牦牛肉虽然也属于肉质细嫩类型的，但是牦牛肉相比普通牛肉来说，入口更筋道，更有嚼劲。

补充一点，牦牛肉比普通牛肉贵。

平时吃的牛肉是黄牛肉吗？该如何辨别？

尊敬的题主，你好。如果身处黄淮流域，那么恭喜你，你平时基本上享受到的都是黄牛肉，特别是身处河南，国内最顶级的黄牛肉就在那里。

如果你平时爱吃西餐牛排，网上采购预包装牛排，那么你吃到的基本上都不是黄牛肉，包括上班族中午叫的外卖牛腩饭，也基本不是黄牛肉，那么晚上聚餐涮的牛肉火锅也不一定是土黄牛肉。

牛和羊不一样，从口感上来说，草原羊要比平原丘陵地区的羊肥美，牛则不一样，草原牛，高山牛，水牛，奶牛等的肉质完全不同。

在各大城市农贸菜市场，即使你不能分辨哪种牛肉，也基本上不会买到冒牌的黄牛肉，因为规范化的菜市场有质量保证，个体户摊位会明确标出，牛肉的品种和产地，是内蒙的，还是河南的，以及其它地区的，如果坑蒙拐骗，否则会被隔壁同行嘲笑揭发。一般来说，会吃牛肉的都会买黄牛烹饪，当然价格也最高。

在这样的大型农贸市场内，你总会看到河南卤牛肉的摊位，一块块非常诱人，包括卤好的牛筋，五香的，盐水的，任你选，绝度正宗的黄牛肉，切开横断面断裂分明，纹理紧凑，和澳洲雪花牛肉肥瘦相间完全不同，黄牛肉简单的卤，香气就极其突出，与其他牛肉肉腥气味也完全不同。

值得一提的是在逛大型生活超市时，如遇到熟食采购区时，看到诱人的酱牛肉时，这样的牛肉基本和黄牛无关，吃口松垮无筋，纤维粗糙，基本是草原牛肉和水牛肉以及乳牛，甚至制作中打入了粉浆。下图并非这样的酱牛肉，是上等卤好的腱子肉。

黄牛肉虽然不是紧俏商品，但是平时要吃的话还是自己去菜市场采购吧。在咱们国家猪肉是国民肉食，消费量是排第一位的，但牛肉像大豆一样，不能自产自足，需要进口，说真的进口牛肉除了做牛排，肉质根本无法与黄牛肉相比，做其它只能在烹饪料理上下功夫。至于题主平时吃的是不是黄牛肉，不得而知，但可以参考老王发的黄牛肉图片。

为什么感觉很多人认为黄牛肉比普通的牛肉好吃？

你好我是娜籣家很高兴回答你的问题。看了一些朋友的回答我认为都是错误的，都是从字面上去回答的，并没有完美给出答案。大家如果感兴趣请看完我的回答，相信你们会对黄牛有更多的理解。

题主问为什么认为黄牛比普通牛好吃。主要原因是我们吃的最多的就是黄牛。很多人误认为黄牛是一个品种，一提起黄牛就会想到黄色短角犁地的牛。其实黄牛是一个大类，黄牛里面还会细分很多品种。

比如：鲁西牛，秦川牛，南阳牛，晋南牛，延边牛，渤海黑牛，陕县红牛，哈卡克牛，舟山牛，晋南牛，平陆牛，复州牛，蒙古牛，温岭高峰牛，台湾牛，枣北牛，盘江牛，巴山牛，大别山牛，巫陵牛，峨边花牛，西藏牛，云南高峰牛等。是不是看到这些牛的品种有一种发自内心的自豪，至少我是非常自豪的。

还有三个大类的牛分别为：水牛，耗牛和乳牛。

水牛是一种南方特有的唯一品种，种类很单一，只有一种。

耗牛大类里会包含：九龙耗牛，青海高原耗牛，天祝白耗牛，西藏高山耗牛和麦洼耗牛。

而乳牛顾名思义就是奶牛，奶牛中也包含：黑白花奶牛，三河牛，草原红牛和新疆褐牛。

为什么认为黄牛好吃我相信大家已经有答案了，奶牛主要做用是用来挤奶的很少用来食用，所以喂养时间很长，喂养时间长会导致肉质紧实口感老柴。

水牛是南方特有的工作牛，是家庭为单位的主要劳动力，因为用途的不同喂养方式和饲养方式都不同于肉牛，这也导致水牛的口感偏柴。

很多人认为耗牛肉好，其实主要原因是因为稀少，物依稀为贵的道理大家都明白。因为环境的原因导致耗牛非常稀少不合适大面积饲养。然而耗牛的口感并没有精心饲养，食用精细草料的黄牛肉质肥美。

所以黄牛是我国本土牛里面饲养数量最为庞大的品种。饲养方式也是四类牛里面最适合食用的。（引进的品种不算）其实题主所说的普通牛也是归属为黄牛类中的。只是因为饲养方式和喂养的饲料不同肉质会有一些变化。

现在我国还引进有西门塔牛，夏洛莱牛，利木赞牛，海福特牛，和牛，辛地红牛，短角牛，摩拉水牛和拉菲水牛。这些牛的品种和口感要优于我们的黄牛。这点大家不用有异议。虽然我国饲养牛的历史悠久，但是我们食用牛肉的时间并不长，我国是农业大国，牛作为最重要的劳动工具，法律是禁止食用的。到清朝末年才慢慢废除禁止食用牛肉的法律。所以上千年来我们根本没有以食用为目的去饲养和培育适合食用的牛的品种，（还有一个烹饪方法的原因，我国以煮，炖为最主要食用牛肉的烹饪方法。而现在牛肉的烹饪方法更多的是煎，烤，扒）导致我们本土牛的肉质和口感老，柴，瘦，并不适合食用。这也是为什么进口牛的肉质会优于我国本土牛的原因。下图为安格斯牛和日本和牛。

这是我对为什么很多人认为黄牛优于普通牛肉的回答，希望可以帮助到你。

文章分享结束，牦牛肉与黄牛肉的区别和为什么感觉很多人认为黄牛肉比普通的牛肉好吃？的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。