牛肉分级厂号 45号区别
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请问肥牛1号,2号,3号分别用牛肉的那些部位做成的
肥牛1号：一般是说，眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。还有上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。
肥牛2号：外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊－F级外脊。
肥牛3号：腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食。
牛肉的分块用法各有不同，食用时还会更细分。像肥牛火锅店的涮肥牛多用S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。“上脑”脂肪交杂均匀，有明显花纹；“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹；“外脊”红白分明，细嫩肌肉有明显油边。这三种肥牛皆为上品，但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。腹肉则脂肪丰富，油香味浓。
乌拉圭牛肉厂号怎么分
据《中国牛肉网》数据分析，向中国进口牛肉的国家有：巴西、阿根廷、澳大利亚、乌拉圭、新西兰、加拿大、美国、爱尔兰、哥斯达黎加、智利、白俄罗斯、南非、纳米比亚、巴拿马、荷兰、哈萨克斯坦、乌克兰、塞尔维亚、匈牙利、玻利维亚、英国、法国、墨西哥、斯洛文尼亚、越南、意大利。
①产品名称：如牛上脑、后腱子
②厂号：如4507厂、1399厂
③国家：如巴西、阿根廷
厂号其实只是各国屠宰分割厂的代码，只是以数字的形式标识，简单理解：数字就是这个产品名称的一部分。
这是因为，不同厂号在该国家具有唯一性，对于产品分割、修理的标准存在差异。
牛肉41 42 44 45号区别
这些代号表示这些是走私的牛肉。一般都是假肉或有问题的，不建议购买。
以下为各种牛肉的详细介绍：
黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。
犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌内较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只肌肉间夹有少量脂肪。
此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
扩展资料：
牛肉各个部位最佳制作成品：
里脊：肉质较肋条肉粗一点，但肉味鲜甜，适合作牛排。
外脊：即牛前腰脊肉，肉质嫩滑，亦为牛排之上选。
脖肉、肩肉：运动部位，肌肉发达，肉质较坚实，适宜炖煮、焖调、炒涮。
肋条肉：稍带筋，肉味香浓，适宜炖汤、作咖喱、牛肉串烧。
腹肉、胸肉：肉质较粗但咬感好，肉味香浓，可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖。
腱子肉：运动部位，含胶质多，带筋，口味香浓，咬感十足，适宜长时间炖卤。
臀肉：运动部位，肌肉发达，脂肪含量少，肉质坚实，适宜长时间炖煮，也可作牛排用。
牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。
参考资料：百度百科-牛肉
人民网-这头牛哪里“牛”？——阿什旦牦牛观察记
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