牛肉分装保鲜膜，卤牛肉用保鲜膜包裹的作用-菲力牛肉网

牛肉分装保鲜膜，卤牛肉用保鲜膜包裹的作用

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉分装保鲜膜和卤牛肉用保鲜膜包裹的作用的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉分装保鲜膜以及卤牛肉用保鲜膜包裹的作用的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

永辉超市的牛肉块为什么用保鲜膜包着

牛肉块用保鲜膜包着，是为了保鲜。

牛肉食谱

孜然牛肉

材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个，

调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，

制作步骤

1.葱、姜洗净后切成末；

2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；

3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；

4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；

5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；

6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

青椒牛肉

材料

牛肉，青椒，火麻油，姜，盐、料酒，蒜，生抽，耗油

步骤

1、先将材料准备好，切好青椒、牛肉、姜、蒜。牛肉放入姜、料酒将牛肉肉腌制10分钟左右。

2、起锅，倒入火麻油，加入蒜，爆香后再将牛肉倒入翻炒3到5分钟左右。再盛出

3、下来就是炒青椒，倒入油后，再将青椒倒入炒2到3分钟。

4、然后再将牛肉倒入一起翻炒1分钟左右，就可以加准备好的生抽、耗油、盐调味即可出锅了。

拌麻辣牛肉

原料

牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1500克，姜块10克。

做法

1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。

2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。

滑蛋炒牛肉

主料：牛肉(肥瘦)150克,鸡蛋250克

调料：大葱15克,酱油4克,姜汁牛肉(肥瘦5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,盐3克,白酒1克

制作方法

1.牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀。

2.将泡油后的牛肉放入蛋液中。

3.将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

卤牛肉用保鲜膜包裹的作用

卤牛肉用保鲜膜裹起来是为了防止它风干，也为了好切，不松散。

刚做好的这个卤牛肉别着急切，首先要将其用保鲜膜包裹好，尽量的要包裹的紧一些，然后再放入冰箱中冷藏一晚上，第二天一早拿出来撕掉保鲜膜，再用刀去切，就会发现这个切口整整齐齐，每一片都很分明了，吃面的时候装点两片，非常的合适。

注意事项

(1)原料选择及整理选用符合卫生标准的牛的腿肉、脊肉。先将牛肉切成重0.4～0.8公斤重的大块，用清水漂洗后放入锅中，每50公斤鲜牛肉加水25公斤，老姜0.3公斤，硝酸钠25克煮开，过红即行捞起(肉块切开后，切面呈现粉红色)，目的是除去血腥。

(2)制卤按卤汁基本配方称好各种辅料，香料用纱布包好，煮开即为卤汁。

(3)卤制根据产品风味要求，将调味卤汁中的配料下到卤汁中(味精要等牛肉起锅前再下)，再放入煮过红的牛肉，旺火烧开后改用文火焖30～60分钟(视牛肉老嫩而定)，起锅即成不同味道的卤牛肉。

保鲜膜包牛肉是热牛肉好,还是冷牛肉好

其实保鲜膜包牛肉还是凉牛肉的比较好。如果是比较新鲜的，刚出宰好的牛肉，还温度还，在体温正常情况下的牛肉是可以直接用保鲜膜记性包装的。其实保鲜膜包装牛肉是越新鲜越好。如果是加温过的牛肉可以放凉了之后再包装，这样对身体来说是有相当好的。

牛肉分装保鲜膜的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于卤牛肉用保鲜膜包裹的作用、牛肉分装保鲜膜的信息别忘了在本站进行查找哦。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉分装保鲜膜，卤牛肉用保鲜膜包裹的作用

永辉超市的牛肉块为什么用保鲜膜包着

卤牛肉用保鲜膜包裹的作用

保鲜膜包牛肉是热牛肉好,还是冷牛肉好

牛肉分装保鲜膜，卤牛肉用保鲜膜包裹的作用相关推荐