东北老式牛肉串怎么做，穿串用哪个部位肉-菲力牛肉网

东北老式牛肉串怎么做，穿串用哪个部位肉

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下东北老式牛肉串怎么做的问题，以及和穿串用哪个部位肉的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

煎牛肉串所切法

第一步，先选择一把尖头窄面锋利的刀，用来去筋膜，这一步很重要！烤完的牛肉你嚼不动嚼不烂，多数是因为切肉的时候没有去筋膜，虽然里脊上的筋膜比较少，但牛肉吗，筋膜在少但还是有的，就是包裹肉的那层膜，特别滑特别不好切的那个，去掉了在下一步切牛肉的时候也特别的方便，怕浪费的话也可以单独切出来留着给牙口好咬肌发达的人吃。

第二步，这一步就是要开切了，切的话用两种切法，我比较推荐第一种，第一种就是把牛肉切成薄片，然后随自己的喜好切成竖条，不要切断，然后像缝衣服一样，穿针引线那样串过去，这样的牛肉受热面只有上下两面，烤出来的比切成块的更嫩。第二种就是切成小块了，很多人吃不习惯一长条的，但切块的话也尽量切长一点竖着串，在我们个人烧烤水平有限的情况下，千万千万别切大块，中国人没有吃生食的习惯，等大块全烤熟的话就是时候锻炼自己的咬肌了。

第三步，第三步就是腌了，严格点说是2.5步，因为前文已经把穿给写了，因为穿这块没啥特别的，就不单独列出来了，正常的话烤串无论是牛羊肉我都不建议先腌好，因为腌完的肉会完全掩盖掉肉的味道，而且烤的时候腌料都干了，烤出来的特别的老，特别是牛肉！我一般建议都是烤的时候刷酱，一是刷的酱不会盖掉肉的味道，二是有酱的护体不会让肉直接接触火，烤出来的更鲜嫩多汁，特别是牛肉！

穿串用哪个部位肉

1不建议穿串使用任何部位的肉2因为穿串需要将肉块穿过烧烤用的金属支架，如果使用质地柔软的部位肉会很容易被撕裂，而使用质地较硬的部位肉则会影响口感。3如果非要使用肉串，建议选择适合烧烤的肉类如羊肉、鸡肉等，也可选择烤鱼等其他代替品来制作串烧。另外，烤串时可以使用肉制品的辅料如青椒、洋葱等，增添口感和营养。

烤箱烤牛肉串为什么咬不动