冷吃牛肉自贡冷吃牛肉的做法-菲力牛肉网

冷吃牛肉自贡冷吃牛肉的做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于冷吃牛肉和自贡冷吃牛肉的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享冷吃牛肉以及自贡冷吃牛肉的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

桃子姐冷吃牛肉做法

主料：牛肉700g，食油200g

辅料：花椒20粒，料酒10g，香叶2片，干辣椒1把，桂皮一小段，八角2个，豆豉10g，姜2片，茴香2g，芝麻10g，生抽20g

?做法步骤：

1.准备食材。

2.锅中放冷水，将牛肉、姜片、花椒、料酒放入锅中，中小火慢煮10分钟。

3.撇去锅里的浮沫，将牛肉捞出，晾凉后，将牛肉切成细条状。切的时候要注意，顺着牛肉的肌理切，切细长，会更入味，嚼起来也更绵香；煮牛肉的汤也可以留着，之后煮牛肉的时候用。

4.锅中多放一些油，将牛肉、姜放入油锅中，炸到微微起色，盛出。

5.锅中留油，放入将姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒段，小火炒香。

6.倒入炸好的牛肉条，翻炒均匀，放生抽、白糖、盐调味。

7.锅中加适量热水，大火烧开，转小火煮30分钟。这一步是为了让香料和牛肉融合，小火慢慢炖。

8.揭开锅盖，加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，搅拌均匀，待锅中水分收干，只剩下油，关火。调味根据自己的口味来，如果不能吃麻辣，也可以不放。

9.装盘，晾凉，就可以开吃啦。

自贡冷吃牛肉的做法

1、首先把精选的牛肉洗净、凉干、分割开来备用；

2、将分割好的肉块过水去掉浮沫，再次煮至7分熟；捞起凉冷备用；

3、3.将煮7成熟的大肉块切至1cmX5cm条形状大小的牛肉条备用；

4、倒入适量的油滑锅，再将油温升高至98度、将切好的牛肉条轻轻放入锅中进行前期翻炒，让其肉质成型锁住营养成分；

5、将大葱白、生姜洗干净切成4cm小段备用;

6.将大葱、生姜、辣椒条、芝麻、食用料酒、四川特产的花椒、食用盐等放入锅中进行二次翻炒；

7.最后加入少许白糖、鸡精炒匀即可出锅冷却。

8.这样一道麻辣鲜色，香味俱全的麻辣冷吃牛肉就制作完成了。

冷吃牛肉冷吃兔是啥

冷吃兔，冷吃牛肉是四川自贡地区一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。不仅如此，只要是有客人到四川自贡一带做客，好客的主人招待客人的必备的一道菜就是冷吃兔，客人们品尝之后往往也是赞不绝口；

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