怎么做软烂的红烧牛肉 红烧牛肉怎么烧不柴又嫩
这篇文章给大家聊聊关于怎么做软烂的红烧牛肉，以及红烧牛肉怎么烧不柴又嫩对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
红烧牛肉怎么烧不柴又嫩
食材明细：牛腿肉、油、盐、料酒、大葱、姜、桂皮、八角、干山楂片、花椒、番茄沙司。
1、买回的牛肉在清水里浸泡2个小时左右，泡出血水；
2、泡好的牛肉切小块，不要太小，炖后会收缩的；
3、锅中放足量的清水，放入牛肉焯水，凉水入锅；
4、大火烧开，中火稍煮一会，煮出浮沫；关火，捞出牛肉，倒掉水；
5、准备的香料；葱切大块；
6、炒锅入油，温热时放入葱段，靠出香味；
7、放入其他的香料过油；
8、香料出味后，放入牛肉翻炒；
9、倒入适量的料酒；
10、放入适量的生抽；
11、放入适量的老抽；
12、加入水没过牛肉；
13、大火烧开后，小火慢炖，炖至20分钟时，放入适量的番茄沙司；
14、放入适量的盐调味；
15、继续炖煮10分钟，牛肉颜色红亮，肉质软烂，关火即可。
红烧牛肉的做法怎样又烂又软
用料：牛肉500g，姜20g，葱20g，细香葱10g，料酒30g，鸡精3g，蚝油20g，食盐4g，老抽20g，八角1g，食油40g，白糖5g，水淀粉30g，酱油30g。
做法：
1.将牛肉切3厘米见方块、葱姜切片、香葱切末。锅内加水，放入牛肉。焯水几分钟。捞出沥干水分。
2.另起锅加油40g烧热。放入葱20个、姜20个、八角1g爆香。放入牛肉煸炒。放入酱油30g、料酒30g继续翻炒。
3.加水和其他调料调味小火烧制成熟入味。收汁勾芡。
红烧牛肉煮不烂怎么补救
可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。
加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。
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