风吹牛肉用什么肉，风吹肉腌制盐比例-菲力牛肉网

风吹牛肉用什么肉，风吹肉腌制盐比例

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风吹肉腌制盐比例

腌制风吹肉的用盐比例是比10比1;

制作方法:

1.选择新鲜的猪肋条肉,去骨后切成宽约2厘米,长约40厘米的条形肉,在上端刺一个小洞,便于腌制后穿绳悬挂。用温水洗净表面的浮油,沥干水分;

2.将肋条肉浸入混合均匀的配料中,腌制6至8小时,取出穿绳挂于竹杆上;

3.将腌制后的肉挂入烘房内,用炭火加热,温度控制在50至55摄氏度,烘房木架分上、中、下三层,如烘干房内均是同一天腌制的肉条,则每隔数小时需上下左右调换位置,以防烘坏

怎么加工风吹牛肉

1将牦牛腿肉洗干净，沥干水。改刀成玉米棒子大小的长条1.将改刀好的牛肉用盐细细摸匀，腌渍两天。牛肉在腌渍过程中会出水，把盐血水倒掉。2.再把柠檬汁和白糖倒入牛肉中，拌匀。3.倒花椒面和辣椒面在2中，拌匀。放置2天。途中每半天把牛肉从上倒下倒一下。将腌好的牛肉，穿好绳子。挂在晒不到太阳但通风干燥的地方。晾20天左右。即可。不吃时将牛肉冻在冰箱里。要吃时，先放在电压力锅，牛羊肉档煮一下。煮好后，取出冷。切片。装在干净的容器里就可以吃啦

牛里背肉的做法