风吹牛肉的腌制法 风吹牛肉最正宗的做法
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风干酱牛肉正宗做法
1,牛肉洗净,擦干水分,切成约两厘米的厚片,倒入酒,把牛肉按摩约3分钟左右,让牛肉表面完全吸入酒汁,分几次加入约100克盐,使劲揉搓牛肉表面,盖上保鲜膜,过夜
2,隔日,手洗干净,把腌好的牛肉拿出来,挤去表面的盐水
3,菜板消毒,在菜板上撒一层细盐粉,牛肉置上,再在牛肉表面及四周撒上一层盐,用手轻拍,牛肉的表面必须要布满盐粉,竹签消毒,穿过牛肉,滴干水分,这个过程大约需要20分钟。看到牛肉表面成釉质状湿润,但没有血水滴为准,胡椒粒捣碎,放在消过毒的大盘里,把牛肉放到盘子里,
4,这里不能用现成的胡椒粉代替,因为大多数的胡椒粉不纯,里面加了面粉或者糊精,不仅不能起到干燥和保鲜的作用,反儿容易使牛肉腐败
把牛肉挂在阴凉通风的地方,温度最好在2至8度
风吹牛肉最正宗的做法
准备材料:牛肉一斤、葱、姜、蒜适量、香叶2片、桂皮2块、料酒适量、酱油5勺、盐8克、五香粉2勺、黑胡椒粉2勺。
工具:调料碗、烤箱、筷子。
第一步:牛肉切手指粗细,不要太小,烤干水分会严重缩小。
第二步:放盐,老抽,料酒,姜,辣椒粉,孜然粉,生姜粉,花椒粉,孜然粒腌制。
第三步:铺锡纸摆盘,1斤牛肉,摆了一盘半,缩水后能放一盘。
第四步:180度预热10分钟,放入牛肉开启热风功能,烤20分钟。
第五步:烤完后等待预热散尽后将烤干的牛肉拿出来。
这样风吹牛肉就做好了。
风吹牛肉的做法
风吹牛肉简单的住家做法主料:牛肉800克辅料:鲜大蒜叶35克,小红椒5克制作方法:
1、把牛肉解大块状加入适量盐、味粉、五香粉、生抽、料酒、葱姜淹制12个小时左右后加清水煮熟,捞出挂在通风处吹2-3天左右,然后用郴州仰天湖天然香米熏制。
2、食用时将牛肉切成薄的小片加入大蒜和辣椒调味快炒即成。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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