大拇指牛肉煎牛肉饼为什么中间要用大拇指按一下-菲力牛肉网

大拇指牛肉煎牛肉饼为什么中间要用大拇指按一下

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格林童话《大拇指》的故事全文是什么

在很久很久以前，有一对夫妇，他们无儿无女，生活得非常寂寞，他们是做梦都想有个孩子呀！

这天，妻子真的怀孕了，夫妇俩高兴极了。没过多久，妻子就生下了一个男孩，啊，这个男孩只有拇指那么大，所以，夫妇俩给他起名叫“大拇指”。日子一天一天过去了，大拇指长大了，他很尊敬父母，夫妇俩也很喜欢他。他每天看着自己的父亲上山砍柴，驾着家里的那匹马很辛苦，心想：爸爸那么辛苦，我应该帮帮他！于是，这天父亲上山砍柴，大拇指说：“爸爸，你把我带上吧！让我来帮帮你！”父亲说：“那好吧！”。他们一起上山了，大拇指让他的爸爸坐到车上，自己爬到马的耳朵上，对着马的耳朵大喊：“驾！驾！驾！”马就跑起来了！这一天，父亲砍柴只用了平时的一半工夫就回家了，他大声赞扬大拇指。

第二天，大拇指又和父亲一起上山砍柴，旁边有两个人路过，看见大拇指的马“自己会跑”感到十分惊讶，赶紧冲上前把他们拦住了。这时大拇指跳到爸爸的肩膀上，那两个人看见大拇指，心想：啊，这个小孩一定能卖一个好价钱，如果我们现在出个好价钱把他买下来，将来带到市场上拍卖，就会卖得一个更好的价钱！想着想着，他们就对大拇指的爸爸说：“喂！老头，我们出50两银子把这个孩子买下来，你卖不卖！”“不，不，不，我是坚决不卖大拇指的！”好心的父亲着急地说，而大拇指却对父亲说：“爸爸，没关系，你卖吧，放心，我会回来的！你相信我！”“那好吧！”那俩人给了大拇指的父亲50两银子把大拇指带走了。

在路上，大拇指说：“叔叔，我想上厕所！”“好吧，你快去快回！”大拇指趁机溜了。

大拇指走呀走呀，来到了一个农场，他爬到农场的稻草上睡着了，第二天，仆人来喂牛来了，把大拇指也喂进了牛的肚子里。大拇指大喊：“放我出去！”仆人听了，吓了一跳，觉得这头牛生了怪病，赶紧把他杀了，牛肉和内脏都扔了，一只饥饿的狼走来，他吃掉了牛的胃，大拇指又进了狼的肚子里。大拇指对狼说：“喂，狼大哥，你想不想吃到美味的香肠呀？”狼迫不及待地说：“你知道哪有香肠？”“我家就有，要不要我带你去？”“要要要！你快说！”“你从这往南走58步，看见一根电线杆，从电线杆往左转，走100步，有一座城堡再向右转，走……”狼在大拇指的指引下，从烟囱爬进了大拇指的家，大拇指赶紧大喊：“爸爸，妈妈，我在这，你们快来打狼，救我出来！”夫妇俩听见喊声，赶来将狼打死了，把大拇指救了出来，父亲抱着大拇指，激动地说：“我的好儿子，我以后无论如何也不卖你了，你回来就好回来就好呀！”

牛肉是怎么分级的

牛肉等级有日本和美国两种：

1、美国农业部将牛肉品质分为以下等级：

美国极佳级（U.S.Prime），最高等级的牛肉，肉质与脂肪分布最佳。数量非常有限，约仅占所有美国牛肉2.9%。美国特选级（U.S.Choice），一般用作牛排。美国上选级（U.S.Select），一般用作牛肉丝、带骨肉等。美国标准级（U.S.Standard），常为牛的后腿肉。美国商用级，去除更高级别后的大块牛肉。美国综合级（U.S.Utility），肉的碎块压成的大块牛肉。美国切割级（U.S.Cutter），即碎肉。美国制罐级（U.S.Canner）。

2、日本牛肉等级：

所谓“步留等级”就是一头牛最适合用来食用的部分，一般分为A、B两个等级，以A为优；“肉质等级”是对牛肉的霜降程度、颜色、肌理大小、脂肪度的综合评价，通常分为1-5五个等级。我们平常说的A5牛肉的“5”就是指肉质等级，A5当然是最好的；“BMS”是“，是牛肉的脂肪交集度的标准，分为12个等级，分别是No.1-No.12。

扩展资料：

日本食用肉等级规格协会进行严格的等级规格管理，市场根据“A-5”“B-1”等规格定价交易。首先，用英文字母把成肉率分为三个等级——A、B、C，A级成肉率最高，C级最低。后面的数字部分是根据“脂肪混杂”、“肉的色泽”、“肉质紧致和纹理”、“脂肪的色泽和品质”4个项目分出的5个等级。

“脂肪混杂”表示牛肉霜降的程度；“肉的色泽”以“新鲜的三文鱼色”为最好，然后目测判断牛肉的光泽；“肉质紧致和纹理”则是考察肉的纹理细致和柔软程度；“脂肪的色泽和品质”颜色以白色或奶油色为标准，还要考虑光泽和品质。上述标准各分5个等级，数字越大级别越高。肉质的等级是由4个项目中得分最低的等级来决定的。

影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含汁液，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。

在做牛排的时候，如何掌握熟的程度是个功夫活，但是也有简单的方法。英国的JamieOliver在他的youtube中就提到过，煎牛排的时候如何掌握熟度。很简单，就需要你的一只手：用手指按牛排，感觉牛排的软硬程度。同一只手的大拇指和食指在捏在一起，虎口到大拇指根的软硬程度就是raresteak的感觉；拇指和中指就是mediumrare；拇指无名指就是medium，最后小拇指和拇指当然就是welldone了。

参考资料来源：百度百科-牛排

煎牛肉饼为什么中间要用大拇指按一下

煎牛肉饼中间要用大拇指按一下增加口感。煎牛肉饼中间不按会鼓起来，是因为里边水分太多了，所以才会鼓起来，鼓起来以后用筷子或者叉子往下按里面的水分会流向两边，口感酥适美味。

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