拌牛肉要不要酒精消毒一下怎么保存能保留牛肉的味道呢-菲力牛肉网

拌牛肉要不要酒精消毒一下怎么保存能保留牛肉的味道呢

这篇文章给大家聊聊关于拌牛肉要不要酒精消毒一下，以及炖牛肉一顿吃不完,怎么保存能保留牛肉的味道呢对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

买回家的生肉到底要不要清洗应该怎么清洗才正确

买回家的肉到底为什么不能用水冲？

买回家的肉可以清洗，但建议不要冲洗，一字之差，注意哦！

首先，肉是一种非常容易滋生微生物的食材，而我们平时生活中买到的这些肉是没有经过消毒处理，加工过程中，比如切生肉的刀上也会有很多的细菌污染生肉。

其次，这个问题其实早前国家卫健委也已经明确给出了答案，6月18日国家卫健委在官网发布的《低风险地区夏季夏季重点地区重点单位重点场所新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南》就提到，家庭制备食物要注意环节卫生，特别是处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒，不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，生肉上的致病菌可能会随着水滴飞溅的到处都是，散布到水槽、操作台、灶台、器皿等等地方，导致交叉污染。

所以，买回家的肉建议不要直接用水冲洗，应该用专门的容器来浸泡洗涮，放好水后再放肉，避免把细菌冲到其他的地方。

生肉表面干净，不洗可以吗？

可以的！尽管生肉表面可能存在细菌，只要表明没有明显污染物，可以不洗，因为肉在烹调的过程中也是会高温加热做熟的，这个过程会杀菌，因此从食品安全角度来说，不洗没有什么问题。

疫情期间买回家的食材处理应注意什么？

1.用盆清洗

为了防止溅洒污染，买回家的肉首先建议用盆清洗，由于清洗和处理时需要直接接触生肉，所以可以考虑佩戴手套。如果没有手套，那么注意每次处理完生的肉、禽、水产品等之后，要按照卫健委的建议使用肥皂和流动水洗手至少20秒。但有的人又会担心洗过肉的盆会被污染，所以在不使用时可以把盆放在太阳光能照射到的地方如阳台上晾晒，或者用过后使用75%酒精进行消毒。另外生肉还可以这样处理，先烧开一锅水，把生肉放进开水中灼十分钟，这样可以先把肉类表面的病毒细菌都基本杀灭，然后再进行处理。

2.注意生熟分开

无论是清洗食材的盆，还是处理食材的案板，又或者盛装食材的容器，都应该做到生熟分开，避免混用，而且直接接触过生食材的物品还要定期消毒，以防止病毒污染。

3.注意手卫生

在直接接触了生肉以后，充分洗手之前，双手切勿去揉鼻子和眼睛，又或者接触其他物品。因为生活中不少人由于习惯的缘故有时候会不经意地做出上述行为，同样有可能会使病毒传播。

总之，洗肉的过程其实也是需要注意细节的，从中我们可以看到一个院感防控的过程，同时，疫情期间国家给出的建议对于预防新冠病毒传播都是非常实用且有效的，作为普通大众的我们只要按照国家指引去执行，新冠病毒的传播途径就会最大限度被切断。

炖牛肉一顿吃不完,怎么保存能保留牛肉的味道呢

炖牛肉营养丰富、口感好，是很多人喜欢的食材。炖牛肉一次没有吃完剩下的会在饭后冷冻保存在冰箱里。但是，当你下次想吃牛肉的时候，你会发现牛肉的味道变淡了。如果你长时间保存，牛肉会变质。其实把牛肉直接放在冰箱的冷冻室里是不对的，保鲜效果也不好。

一、首先，买回来的牛肉不要洗，因为洗好的牛肉会吸收大量的水分和细菌，不利于储存，肉会直接分成小块。

1.食用时解冻方便，节省时间；

2.吃多少拿多少，以免拿出来一起解冻，吃不完再放回去，会造成二次污染，大大缩短存放时间。然后在每片表面均匀涂抹白酒。众所周知，白酒具有防腐杀菌的作用，会大大延长储存时间。

二、将加工好的牛肉用锡箔纸包裹，以防止新鲜牛肉中水分流失，然后放入保鲜袋中排气，以防止空气氧化，这样会保存的时间更长。然后密封在冰箱的冷冻室里，想吃肉的时候就放在保鲜室自然解冻，这样做出来的牛肉和新的一样香嫩。

三、操作方法

1.首先将牛肉切成手掌大小的块，然后在牛肉上撒上适量的高酒精，拌匀腌制备用。

2.所有拌好的小块牛肉都要用保鲜膜包起来，每一块都要分开包装。将包好的牛肉放入保鲜袋中，放入冰箱的冷冻室保鲜。

3.吃饭时，取出牛肉，揭开保鲜膜。剩下的牛肉还包在保鲜袋里，放在冰箱里，这样一两个月后牛肉就不会有变味的迹象了。

四、原理分析

1.用高酒精度保存牛肉是因为酒精有很强的消毒杀菌能力，可以保证牛肉不腐烂，防止牛肉产生异味。浸泡在白酒中的牛肉用保鲜膜密封，防止牛肉与外界空气和水分接触，使牛肉在低温下能长时间保鲜。

2.保存牛肉时，切记牛肉不要沾上生水，新鲜牛肉可以直接用白酒保存。牛肉如果沾上生水，在保鲜过程中容易滋生细菌，变质。因此，牛肉不需要清洗，吃的时候可以通过溺水来去除血水。

烧烤的肉品要怎样腌制比较可口

腌制烤肉，先准备所需要的食材：肉类（自己喜欢吃什么肉类就买什么），料酒，洋葱，生姜，鸡蛋，胡椒粉，蚝油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖喱粉，熟花生油，食盐。食材准备好后，先把肉类进行清洗一下，切成薄片或者是小块都可以。生姜清洗后切成片，洋葱清洗后切成小块。把切好的肉放到盆里，加入切好的切片，打入2个鸡蛋，再放入切好的洋葱块，食盐，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉，把这些全部混合在一起，用筷子均匀搅拌，这样可以很好的去除肉的腥味。

然后放入两勺蚝油，一勺咖喱粉，这两种调料一定要用，非常重要（猪肉除外）。然后用筷子把肉来回的多搅几次，好让调料充分融合在肉上。往锅里倒入适量的食用油，等到油热后，把准备好的花生放进锅里翻炒，然后把油倒在肉上，然后用筷子均匀搅拌，这样做可以很好的保留烤肉的味道，开始腌制了，3个小时左右就行。腌好后，拿出烤盘，就可以烤肉吃了。

温馨提示：1、等把所有的调料和肉充分融合后，再倒入熟油，这样可以让肉的表面提前熟，既很好的保护了肉的鲜嫩度，还可以防止各种细菌的滋生。这样做省去了保鲜膜这一步，不过其实用保鲜膜的话，腌出来的肉没有这种好吃，所以一定要倒热油。2、如果你准备的是牛羊肉的话，是必须要用到咖喱粉的，这一点可是烤肉店里腌制烤肉的秘诀哦，它既可以很有效的去除肉的腥味，还能让腌出来的肉吃着更香。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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