潮州黑椒牛肉手工面，哪里的潮汕牛肉丸好吃

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享潮州黑椒牛肉手工面，以及哪里的潮汕牛肉丸好吃的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

哪里的潮汕牛肉丸好吃

如非要给牛肉丸找出一个正宗的话，那个就是汕头了！

对于这个问题许多汕头人还有这个正宗情结，一般都会告诉其他地方的人“牛肉丸汕头才是最正宗的”！这是因为汕头是潮汕牛肉丸最先出名的地方，也可能是潮汕地区最早从客家人那里学习制作牛肉丸的地方。

潮州相对于整个潮汕地区来说，各市、各县、各镇之间基本已没有正宗和非正宗之分，只有好不好吃之分，流派之分，师傅之分！这个问题在我的上一篇关于肠粉的问答已经说过，有兴趣的朋友可去看看。

潮汕人擅学、擅改，更擅精改！牛肉丸从家客传入潮汕这一百多年的时间里，潮汕牛肉丸已形成了众多的流派，同时也创新出牛筋丸，不同的流派已形成了不同的口感和风味，流派之间并没有谁优谁劣，各有各的特色，各有各的粉丝，所以并不最古老的就是最好吃、最正宗！因为潮菜讲究传承，更讲究改良。

在这众多的牛肉丸流派中，差别比较明显的应该是汕头牛肉丸和潮州牛肉丸了。

汕头牛肉丸含牛油量较高，入口一咬满嘴油香，有时油会从嘴角流出来，同时汕头的牛肉丸和牛筋丸区别不大，一般人很难分别出来，只有吃到嘴里的才有明显的差别，口感粗一点、Q弹一点、香口一点的是牛筋丸，口感细腻一点的是牛肉丸，同时汕头牛肉丸比较喜欢加“翅脯”（一种鱼干），这也是汕头牛肉丸的特色之一。百年老字号是“福合埕牛肉丸”。

（汕头牛肉丸）

潮州牛肉丸含油量低，一般不加牛油或加少加牛油，吃起来相对要干一些；潮州牛肉丸和牛筋丸差别非常明显，放在一起一眼就可辨别出来，牛肉丸外表光滑，牛筋丸外表粗糙，口感更是差别巨大，牛筋丸口感Q弹、嚼劲十足、牛筋香味浓烈，并且牛筋丸多不是原味，一般有加蒜头朥的蒜油香味、加生蒜的生蒜味、加胡椒的胡椒、加黑椒的黑椒味等等；牛肉丸则非常细腻，比汕头牛肉丸明显细腻很多，牛肉香醇，没有牛筋丸那么Q弹、香口，质地偏软，多以原味为主，并且不宜冰冻只可冷藏（冷冻成冰后牛肉丸会变得粗糙、韧硬），保质期短，汕头牛肉丸则不受冷冻限制。

（潮州牛肉丸）

这是潮汕牛肉丸的两个主要流派，各有的做法，各有角的配料，流派之间没有优劣之说，只有的是哪种更适合你之说！要分优劣的只有制作师傅的优劣，每一个师傅的技艺和良心都不一样，制作出来的牛肉丸也千差万别，“好师傅才能出好丸”是非常有道理的。

所以大家在选丸的时候不是要去选产地的正宗，因为牛肉丸不是农产品，不会因为种在哪块地就会好吃！选牛肉丸实质就是选制作师傅，选的是制作师傅的技艺和良心！

很激动哦！

潮汕牛肉丸市场人有很多种，牌子也很多，有的机器制作的，有的手工制作的，口感不一样，建议你如果有潮汕的朋友帮你推荐或者代购，正宗的价格比较贵。

一分钱一分货，不要买低于50/斤的牛肉丸，纯牛肉做的牛肉丸口感柔软，入口带有淡淡但有持续的牛肉香味就是纯牛奶制作。口感粗狂弹性十足就是混合猪肉和食品添加剂的牛肉丸，牛肉丸兼顾成本和口感添加少量的猪肉未尝不可，个别黑心商家为了利益和竞争力甚至可以做出没有牛肉的牛肉丸（廉价的就是这种操作）。如果你一定坚持要手打牛肉丸买100/斤的应该是手工的，挂着手工且生意兴隆的就要打问号了（产能不足）。真正手工纯牛肉的丸子入口柔滑，带有淡淡牛肉香味，没有肉纤维的粗糙感就是真正的纯手工纯牛肉丸。

谁给我钱，谁最正宗

吃牛肉首先是潮州官塘镇，这个镇单屠宰厂就有四五家，供应全潮州和周边的鲜牛肉，而本镇的牛肉更是新鲜，经常去点餐的时候看到那挂在铁钩上的牛肉在还在动，可以说是世界上最新鲜的牛肉了，而汕头那些牛肉最少要经过四五个小时才能处理给客户食用，这就是差距。

我觉得还是峡山一带的比较好吃

汕头公认最鲜牛肉属吴记牛肉，吃要排队

作为一个地道的潮汕人，你问我就问对啦。毕竟在汕头生活了三年，我对这方面还有点经验的。现在汕头的牛肉丸当地市场是鱼龙混杂。最好吃的牛肉丸就是手锤牛肉丸。就是一个人拿着铁棒敲啊敲啊敲的那一种。还有牛肉丸最好不要买那些包装的，要买那些当场人工制作的。现在汕头的牛肉丸牛肉基本都是从那些外省运输来的。都是云贵川那种土黄牛来制作的。在潮汕并不存在哪个牌子比较好吃这一说。如果你在汕头的话，我推荐你去福合埕牛肉店吃。要想吃又新鲜又便宜的牛肉牛肉丸的话。我推荐你去潮州沙溪吃，那边的牛肉又新鲜又便宜。

港式茶点有哪些

好吃的港式点心有哪些

如果仔细研究港式早茶点心的种类，也许是全国各个地区里最丰富多彩的。早茶茶点分为干溼两种，干点有饺子、粉果、包子、酥点等；溼点则有粥类、肉类、龟苓膏、豆腐花……从头盘到甜品，一应俱

擂沙汤圆

全。与之搭配的茶水以红茶为主，暖胃去腻，利于消化，同时也与味道浓郁的茶点形成绝佳组合。当侍者或朋友为你斟上茶水时，切记以右手食指与中指微屈，叩击桌面以表谢意，既礼貌又亲切。随着城市发展、人们生活形态变化，如今的早茶已经变身为早午夜三个时段，从早上5点到凌晨4点，几乎24小时轮转，为你的脾胃提供能量。

脆皮虾肠

通常传统港式早茶在早晨5点开档，门口已经有一批早起的老人等著入场。到了上午9点左右，第二轮饮茶高峰出现，即是我们在香港电视剧里常常见到的情形——一家大小要团聚饮茶，必须先派个人去排队“霸位”，否则很难吃得上这一餐。标准的早茶时段从5、6点直到11点左右结束，若能将这个时段完全占据，饮茶饮上几个小时，在广东话里就被生动地形容为“直落”。不过到了如今，通常上班人士都赶不上早茶时间，也有不少白领趁著下午出来透个气饮下午茶，食物内容和早茶一样，但多会设有一些特价或免茶费，相当受欢迎。再至半夜宵夜时段，夜茶出现，为加班或玩乐的人们提供食物，可谓一天三茶，延续不断。

广东早茶点心有哪些

有蒸凤爪，干蒸烧卖，牛百叶，虾饺，粉蒸骨，牛仔骨，黄金糕，马蹄糕，叉烧包，糯米鸡，芋头糕，流沙包，奶黄包等等。

好吃的港式点心有哪些

葡京茶餐厅的猪扒包和葡式蛋挞；新旺茶餐厅的芒果布丁和冰火菠萝油；糖潮的芒果糯米滋；采蝶轩里面很多港式小点（肠粉、虾饺等）。

港式茶点的特色是什么？

港茶餐厅特点是食品多元化...一般卫生环境好...装修舒适...营业时间很长一般早6至晚11的....还触15-20%是24小时营业的...翠华茶餐厅就是其一。

香港茶餐厅供应的食品有中式的小菜及抄粉面饭...西式的扒类及意粉....还有像翠华茶餐厅更有日本的寿司至法国田缧也有....

另外大多香港茶餐厅在港式奶茶及多士类也很有水准....吸引不少中外人士的

什么是茶点

清茶与糕点茶点是用于茶道过程中份量较小的精雅的食物。饮茶佐以点心，在唐代就有记载。有史料记载，唐代茶宴中的茶点较为丰富。粽子：作法与今相似，玄宗诗云：四时花竟巧，九子粽争新。；馄饨：古时的馄饨即现在的饺子，或蒸或煮，味道极美；饼类：皮薄，内有肉馅，煎制而成，外酥内嫩；面点糕饼：种类繁多；蒸笋：放在一个小瓦罐中，与饭同蒸；胡食：如胡饼，搭纳，勒浆；消灵炙：是一种很特殊的食物，它用料只取羊腿肉的四两（最精华的部分）而制成，从字面上我们认为这是一种用羊肉烤成的食物，至于烤肉里放些什么调料就不得而知。这种叫作消灵炙的茶点是仅供皇帝食用的珍品，唐懿宗时同昌公主出嫁后，皇帝赐御馔，其中就有消灵炙，它适于贮藏，虽往署毒，终不败臭。小天酥：是一种用鸡或鹿肉剁成碎粒，而后拌上米粉炸成的食物；柿子：唐代重要的果品之一，唐人认为柿子果食甜美，是吉祥长寿的象征。以上所举为宫中茶宴之茶点的一部分，唐代茶点之丰富，让现代人惊叹。现在国内的茶点也是品种繁多，根据地域性的不同而有所不同。福建省的闽南地区和广东省的潮汕地区喜饮功夫茶的人很多，泡功夫茶讲究浓、香，所以都要佐以小点心。这些小点心颇为讲究，味道可口，外形精雅，大的不过如小月饼一般大小，有带甜味的绿豆茸馅饼；有椰茸作的椰饼；有金黄如月的绿豆糕；有台湾产的肉脯、肉干；还有具有闽南特色的芋枣，它是把芋头先制成泥，而后添加一些调料，用油炸成，外脆内松，香甜可口。另外还有各种膨化食品及蜜饯。平时家人在一起品饮茶点和茶水，其乐融融。客人来时，端上茶水和茶点，气氛十分宽松，主客交谈，也增进了友谊。老北京也有许多茶馆。与南方茶馆有所不同，老北京的清茶馆较少，而书茶馆却很流行，品茶只是辅助性的，听评书才是主要的，所以品茶时的茶点多为瓜子等零嘴，很是随意。在北京有一种茶馆叫红炉馆，其茶点就比较系统，主要是受清朝宫廷文化所影响，茶馆设有烤饽饽的红炉，作的全是满汉点心，小巧玲珑，有大八件，小八件，有北京的艾窝窝、蜂糕、排叉、盆糕、烧饼，顾客可边品茶，边品尝糕点。老北京还有一种叫二荤辅的，是一种既卖清茶，又卖酒饭的铺子，其菜可由店铺出，也可由顾客自带，所以取作二荤，如果那菜也能叫茶点的化，也算别有一番风味。下午茶这个概念大约形成在公元18世纪中叶的英国，刚开始的时候只是一种晚餐之前的止饥方法。英国贵族的晚餐吃得晚，通常都要到晚上八点之后。所以在中餐与晚餐之间，受不了饥饿的人，就开始找些东西来果腹，香浓的温热红茶加上糖，或者牛奶（这就成了奶茶），再配上可口的茶点，久而久之，便成了一种惯例。而这样的午茶惯例，到底都会吃那些美食呢？根据亚都丽致饭店英式午茶点心师傅的说法，传统英式午茶总是在三层银盘上摆满了令人食指大动的佐茶点心，一般而言，有着三道精美的茶点：最下层，是佐以薰鲑鱼、火腿、小黄瓜的美乃滋的条型三明治；第二层则放英式圆型松饼搭配果酱或奶油；最上层则是放置令人食指大动的时节性的水果塔。午茶时间最适合的茶点，有一般众所皆知的松饼、三明治、水果塔之外，像是欧式小点中以细致爽口著名的玛德莲蛋糕、醇厚香郁的吉士蛋糕、苏格兰蛋糕、法式猫舌饼或可丽饼、各式手制饼干、千层派、巴黎圈等都是很适合在午茶时间品尝。此外热腾腾的各式酥盒、香烤煎饼，还有沁凉香郁的冰淇淋都是TeaTime最佳的良伴呢！茶点有时亦称为点心，是作为非正餐的食物。[编辑]中式茶点在中国广东省及香港等地，饮茶是最主要的茶点，以进食点心及喝茶为主。[编辑]西式茶点茶点是英国文化中下午茶的甜点，放在英式茶点银器三层盘上。一般都是饼干......>>

在广式茶点里，有哪些比较出名的点心？

马蹄糕，糯米鸡，排骨，凤爪

广式点心都有什么

我不单纯的给菜单，哈哈因为估计楼主不常去广东看花眼不知道哪个好（广东菜名字起得实在太诱惑了，肉不叫肉叫鲜肉，XX汤不叫XX汤，叫鲜XX靓汤，形容词用得这个多这个好吃）所以推荐几个早茶典型菜和常吃的。

你说的应该是广东早茶夜宵一类的。虽然叫早茶但一般都中午了当饭吃。

不熟悉去大酒楼吃，虽然比路边贵一点点，但是讲究（早茶不是正餐也贵不到哪去），而且质量比较保证。一般点菜是自己画单，有点像寿司，分种类，一个种类——比如中点，大点，特点，超点，顶点（分级别，没各级别价格不同）。

有许多闻名全国的，像叉烧包和皮蛋瘦肉粥，现在恐怕是人都知道吧，我说几个常吃的：

烧卖，虾饺，蟹黄饺/包，肠粉（牛肉肠，叉烧肠，还有油炸鬼肠其实就是油条哈哈），粉果，脆皮龟苓糕，榴莲酥南瓜酥等酥皮点心，奶黄包，萝卜糕马拉糕，还有蒸的小排骨和鸡脚，每次也是必点，生煎包叉烧包，南乳猪手，春卷等等的。没饱可以上沙河粉（据说炒河粉是一定要有那么一种油烟味就是炒菜着火得味道才正宗哈哈）或者云吞面，渴了喝椰汁西米路～～

粥：不用说了皮蛋瘦肉粥全国人民都知道，还有荔湾艇仔粥也是有名的，及第粥（猪肝，猪肉等），牛肉粥鱼肉粥猪骨粥等等，各店的名字起得花哨但是大多原料都是那几种。

还有些杂食，比如什么小吃阿，乱七八糟得。比如可以尝尝顺德的双皮奶，姜撞奶，有点像北京小吃一种叫奶酪的东西（不是外国的那种奶酪）。

下面给一个参考菜单——我只所以说上面的废话是给楼主一个参考，因为我拿到菜单就经常发晕，因为名字起得太好吃得样子了。。。其实还就是那些东西：

小点（4.50元）

虾菇咸水角银芽鸡丝春卷

中点（6.50元）

凉瓜汤丸

蜜汁叉烧包时菜生肉包香滑麻容包水果甜肠粉鱼滑酿尖椒

潮州蒸粉果客家糯米餈蛋黄莲容包空心大煎堆菊花鲮鱼球

罗汉斋肠粉蜜汁叉烧粉鲜菇牛肉肠沙湾姜撞奶顺德双皮奶

红豆奶冻糕水果忌廉挞松化鸡蛋散蠔汁叉烧酥岭南鸡蛋挞

叉烧焗餐包姜汁奶蛋挞腊味萝卜糕五香芋头糕椰汁红豆糕

泮塘马蹄糕鸿运年年糕姜汁绿茶糕香麻芋丝糕香草绿豆糕

上汤灼猪红安虾煎肠粉特色粟米饼

酥皮焗水牛奶豉油皇珍珠肠

大点（9.00元）

浓酱蒸凤爪面豉蒸排骨浓汤小笼包果仁马拉糕面酱猪大肠

海苔鲜竹卷蛋皇奶皇包水晶香茜饺蜂花蜜糖盏上海白菜饺

榄仁千层糕家乡蒸粉卷香草绿豆饼顺德淋糖糕腐皮罗汉卷

鲜虾水晶包瑶柱萝卜酥飘香榴莲酥冬菇肉片肠绿茶蛋糕仔

金沙水晶果香芒冻布甸银丝肉松包鲜奶焗泡芙雪山焗餐包

酥皮菠萝包柴鱼花生粥菜心咸鸡粥双飞鱼片粥咸骨菜干粥

京都锅贴饺泰式煎鱼饼蠔皇大肠面肇庆果蒸粽

紫苏南海生肠蠔皇银芽炒面

特点（11.00元）

鲍鱼糯米鸡黑椒牛仔骨百味金钱肚凤爪排骨饭浓味牛坑腩

萝卜炆钱肚芥辣鲜虾果特色酿炸面金丝芋虾卷沙律明虾角

酸甜炸云吞瑶柱银杏粥皮蛋瘦肉粥状元及弟粥荔湾艇仔粥

蟹子云吞面上汤牛腩面生炒糯米饭

顶点（13.00元）：虾饺皇……

等等等等。。。。

祝楼主吃得开心～～～～～～～～～～～...>>

港式点心与广式点心有什么区别？

港式点心系香港点心师傅以广州点心制作恭基础，融入西餐用料及工艺发展而成，具有新派点心风味。广式点心为传统做法，具有老式广州风味，是点心师傅一代一代手工相传的做法。随着发展，港式和广式点心制作已经相差不多。

港式点心和中式点心有什么区别

做法和斤两有所不用，正如我们做点心的有的师傅是用市称（一斤十两）的，有的师是用港称（一斤十六两）的。港式和中式的区别，港式就是香港那边师傅带过来的做法、中式就是我们大陆这边的做法。区别就在于两者的做法有所不用同，所以就用中式和港式来区分这一点！。

广式早茶和港式早茶有什么区别？那个更正宗?

粤式的早茶更正宗，粤式的有茶饮、饮品、点心、小吃。港式的比较偏向点心。

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