真材实料好牛肉纯牛肉做法-菲力牛肉网

真材实料好牛肉纯牛肉做法

其实真材实料好牛肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解纯牛肉做法，因此呢，今天小编就来为大家分享真材实料好牛肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

纯牛肉做法

酱牛肉

牛肉的营养价值：

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

主料

牛肉(适量)

调料

香料包(一包)葱姜蒜(少许)老抽(适量)食盐(少许)白糖(少许)

厨具

电压力锅

1将牛肉洗净

2从中间切开

3放水中浸泡2小时

4然后洗净，放锅里卯一下

5卯好的牛肉放温水中洗3次

6葱切段，姜蒜切片

7电高压锅里倒进开水，然后放上香料包和葱姜蒜，老抽少许，食盐少许。

8放入洗好的牛肉，盖盖子，打到最高档（30分钟）

9切块，牛肉切的时候和猪肉是反的，这个应该竖切。

小窍门：

1，煮好的牛肉放在汤里冷藏即可，吃多少切多少很方便，汤也可以用来炖土豆做菜

2，生牛肉一定要洗干净，开水卯之前要在水里浸泡2小时，把里面的血水泡出来。

咖喱牛肉土豆

咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料

主料

牛肉(300克)土豆(400)

调料

咖喱(适量)西红柿(适量)生姜(适量)精盐(适量)食油(适量)

厨具

炒锅

1牛肉洗净切大块，土豆去皮切滚刀块。

2锅里坐水，放入牛肉块，小火煮10分钟后捞出，去血沫。

3另起油锅，油热后放入姜片，爆香。

4放入牛肉块，翻炒均匀。

5放入足够的开水，大火煮开后改小火。

6煮至15分钟后放入切好的土豆块，小火炖制。

7炖10分钟后放入黄金咖喱块，两块就够。

8再放入西红柿块，小火炖制5分钟，根据个人口感需要撒入精盐大火煮开即可。

水煮牛肉

主料

牛肉(200克)

调料

黄豆芽(50克)大白菜(4片)金针菇(150克)香菜(适量)葱(适量)

厨具

炒锅、砂锅

1牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。

2所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条。

3锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。

4锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。

5加入高汤（或清水）加入糖、盐调好味，把汤烧开。

6将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火。

7将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中，撒上葱花和香菜末。

8另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。

9自已做的水煮牛肉可是真材实料，吃得放心。

小窍门：

1：切牛肉前先用刀拍几下牛肉，然后一定要逆纹切。

2:腌的时候加点生粉和食用油，会锁住肉汁，使牛肉会更嫩滑。

3：牛肉片要等汤完全烧开，并保持大火放进汤里焯，用筷子划散后，等牛肉

变色就可熄火，煮太久牛肉就会变老。

4：铺底的蔬菜可以根据自己的的口味换成其他种

5：口味比较重的，可以在爆花椒油的时候再加点干辣椒段。

如何辨认真假牛肉丸

盘了这几招，保证你辨别正宗的潮汕牛肉丸：

1、望：看外形。

潮汕牛肉丸通常为圆形球状，直径约5mm大小，如若是手打的则大小规则不一，老手艺则常常可以控制在这一范围内。

一看形，二看颜。

半熟品潮汕牛肉丸通常为煮熟的牛肉浅灰色，偏白或者偏深色，可能是其他肉类制作或加了食用调色素调制。当然这一判断方法不是绝对的。

2、闻：闻气味

好的牛肉丸自带牛肉香。

不同于调味品或食用香精的味道，是天然的牛肉香气，不管煮熟前后，都是饱满的香气，吃起来口齿留香。若是添加过多的调味剂或者香精，吃完之后口干舌燥，总忍不住想喝水，恭喜你，喜提香精牛肉丸！

3、捏：弹弹弹

让一颗牛肉丸弹到你的碗里去有多难？真的很难！

好的牛肉丸弹性到底有多好呢？捏一捏你就知道了。

若是含牛肉含量高的，厚实的肉质捏起来是带有些韧劲的，说明这颗牛肉丸可不是那么“好拿捏”的！而若是牛肉含量低的，添加了其他的添加剂或肉类，捏起来则柔软一些，“好拿捏”。

那能不能弹起来甚至当乒乓球打呢？

如果你希望吃到一颗空气牛肉丸，那么你可以期待它像乒乓球一样弹力十足。

事实上，我们谈牛肉丸的弹性，指的是牛肉丸入口后咀嚼的韧劲，是否爽脆，是否有嚼劲，才是我们判断一颗牛肉丸是否有弹性的依据。

把牛肉丸当乒乓球？那是《食神》才有的好戏！

4、煮：忽大忽小

牛肉丸煮的时候会膨胀？

原因有二：一是丸子制作的时候留有气孔，水煮过程中丸子吸入汤汁变大，但膨胀幅度不大，牛肉含量占比高的，几乎与未煮时候的大小不变；二是丸子中加入的面粉含量较多，面粉受到高温跟水的双重作用膨胀变大；值得留意的是，好的丸子煮后不久便会回归煮前大小，因为肉丸里面的气孔热胀冷缩。

最后，就是亲口品尝，用直观的味蕾感官试验一颗牛肉丸的好坏了。

一颗好的牛肉丸吃起来应该是嚼劲十足，弹牙不粘牙，肉质纹路清晰可见，无明显添加物（牛筋丸与特色风味丸除外），无油脂，无特别香料或调味料，才能让舌尖感受到天然的牛肉香。

以上，都是判断一颗牛肉丸是否足够好吃的小技巧。当然，还有更直观更简便的方法，那就是比价。

市面上一斤牛肉的平均售价目前高达四五十元，这还不算超市的售价。而一斤牛肉丸除了高占比的牛肉，还需添加少量的水、冰、淀粉及盐等配料，加上大量的人工成本，包装成本，低于60元/斤的牛肉丸，从市场经济的本质来看，都很难让人认同。

毕竟一分钱一分货，才是实在的现实。因此大家在市场或者淘宝京东等平台购买牛肉丸的时候，可以参照这些小技巧，或者挑选价位合适的。目前淘宝上的牛肉丸品质价位不一，可以多多对比。若是推荐的话，可以搜索tb店铺大秦牛肉丸，至少当前这家店的牛肉丸都是满足以上条件的，味道兼品质也令人十分满意。

请问一下调理牛肉是什么牛肉

注水牛肉也成（调理牛肉）可以理解为，调理牛肉并非纯牛肉，它的原料来源很多，大部分是那些分割牛肉时剩下的碎肉，也可以简单理解成腌制牛肉，是在牛肉里加入了水和保水剂。

让牛肉重量增加，让烹饪后牛肉失水不那么多，口感也比较嫩，调理牛肉餐饮渠道拿货一般不到20一斤，其实调理牛肉就相当于提前用盐水腌制一下，对人体无害，但是有的磷酸盐加太多了就非常难吃！

另外还有的调理牛肉是加了亚硝酸盐的，煮熟后肉质会呈现玫瑰红色，这种我就觉得不是很有必要吃，虽然合规添加的亚硝酸盐也没啥问题，但毕竟是有害的物质，能不吃还是不要吃吧。

扩展资料

冷冻调理食品是冷冻食品五大类之一，是继冷冻畜产品、冷冻禽产品、冷冻水产品、冷冻果蔬产品之后，又一个冷冻食品的主要大类。冷冻调理食品的种类主要有点心类、分割肉和肉制品类、调味配菜类等。

冷冻调理食品是指在常温下通过预煮烹炒蒸煮烤制等加工过程，使制品的中心温度达到85～95℃的产品。

该类食品主要特点是经加工后蛋白质适度变性，肉质结实富有弹性，具有咀嚼感，鲜嫩、脆软多汁，最大限度地保持了食品原有营养成分和固有风味，但由于杀菌温度较低，不能杀灭形成孢子的细菌，在贮存运输及销售过程容易产生腐败变质，因此，必须在冷冻条件下储运，货架期较短。

参考资料来源：百度百科-冷冻调理食品

OK，关于真材实料好牛肉和纯牛肉做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

真材实料好牛肉 纯牛肉做法

纯牛肉做法

如何辨认真假牛肉丸

请问一下调理牛肉是什么牛肉

真材实料好牛肉 纯牛肉做法相关推荐

真材实料好牛肉纯牛肉做法

真材实料好牛肉纯牛肉做法相关推荐