真正有牛肉的香肠牛肉哪个部位灌腊肠好吃-菲力牛肉网

真正有牛肉的香肠牛肉哪个部位灌腊肠好吃

其实真正有牛肉的香肠的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉哪个部位灌腊肠好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享真正有牛肉的香肠的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

为什么香肠大多主料是猪肉而不是牛肉呢

香肠之所以选择猪肉，一方面是因为猪肉比较便宜，另一方面的话是猪肉比较香，而牛肉的话有腥味，达不到猪肉的这种效果。

牛肉哪个部位灌腊肠好吃

灌腊肠常用的猪四大位置

1、夹子肉

夹子肉指的是猪前腿和猪身相接的位置，是最火爆的。后腿肉偏肥，纯猪瘦肉的均值净重约2.5Kg上下，口味上后腿肉要比前腿肉要嫩一些，风干煮开后，都化一些油，腊肠吃起来更温和，通道化渣快。假如想买后腿肉，一般都是说，买些夹心巧克力（子）肉（一般都带皮）。而非常少有些人直接说，买些后腿肉。但在北方地区或广东省一带，后腿肉（夹心肉）是叫“前尖”的。

可是，因为后腿肉的筋较多，做的情况下要把筋都剔出去，这有点儿不便。因而绝大多数人还是也趋向用前腿肉来制做香肠。

2、眉毛肉

眉毛肉并不是说猪眼眉位置的肉，而指的是坐落于锁骨上的一块样子像眼眉的肉。肉质地和里脊相近，色调略深。这方面肉的特性是猪瘦肉多，白肉少，较为合适用于做腊肠。主要用途同里脊。前胛肉就叫前臀尖，臀尖紧靠坐臀上的肉，浅红色，肉质地鲜嫩。

3、里脊

里脊指的是猪羊牛脊椎里侧的状软肉。全是猪瘦肉。颜色白里透红，肉质地全透明，材质密不可分，颇具延展性，手按后可以迅速还原，并有一种独特的生猪肉鲜香。这类做起来的腊肠也较干，吃起来硬，化渣慢。解决里脊时，一定要先去除连在肉上的筋和膜，不然不仅不太好切，吃起来口味都不佳。

4、前腿肉

后脚猪瘦肉多，后脚纯猪瘦肉均值净重在5Kg上下，是前腿猪瘦肉净重的一倍。肉质地化学纤维粗，口味上偏硬。用前腿肉做的灌腊肠，比眉毛肉、里脊硬一些，那样灌出来的肉紧，不易化渣。因而，建议将前腿和后脚二种肉在一起搅碎，胖瘦恰好适度。

如果是买前腿肉，有时候就立即便说是腿肉，一般全是指前腿肉，而在北方和南方，叫“后臀尖”。

牛肉可切片做香肠吗