麻辣牛肉米粉配方表图解？桂林牛肉米粉商用配方
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常德牛肉米粉的正宗做法
1、牛肉洗净放进电压力锅里，加水没过牛肉，放入生姜，八角，桂皮，干橘子皮，香叶，倒入适量料酒，生抽，老抽，盖上锅盖，选择牛肉键，等20分钟。
2、接下来可以泡粉了，烧一大锅水，水开后，下入干粉，粉稍烫软了些就关火，盖上盖子焖着。拿一大碗装好凉水，米粉焖到指甲一掐就断的时候，就可以捞出来，放进碗里了。这样可以防止米粉粘连，吃起来也更劲道。
3、煮好的牛肉，捞出来，切小块。
4、切好姜蒜，少许橘子皮，干辣椒和小米椒可根据自己口味增减。
5、炒锅烧热，倒入色拉油，下入姜蒜，橘子皮
麻辣米粉最正宗的做法
主料：米粉2个、鸡蛋1个、甜麦菜少量、虾仁少量
辅料：红花椒少量、干辣椒1个、红辣椒1个
调料：浓汤宝1/3勺、盐适量、食用油适量
麻辣米粉的做法步骤
1.蔬菜洗干净断开，虾仁解冻，干辣椒和辣椒都切小段。
2.热锅冷油，油烧热后放入全部辅料炒出香味，倒入虾仁炒香。
3.可以闻到虾仁的香味后加入适量的水和1/3勺牛肉味浓汤宝。
4.汤煮沸后用锅铲将浓汤宝压烂帮助融化，融化后放入米粉。
5.稍煮片刻将辅料捞出，汤煮沸后辅料会浮起来，很容易捞出来，这样吃的时候口感好很多。
6.米粉煮散后放甜麦菜和鸡蛋。
7.米粉可以夹断就是熟了，鸡蛋和青菜也熟了之后放适量的盐和油就可以装碗啦。
桂林牛肉米粉商用配方
桂林牛肉米粉的商用调料卤水配方：骨头汤10千克，老抽500克，生抽1.5千克，绍酒150克，冰糖650克，盐15O克，桂林腐乳5块。
香料：草果50克，八角250克，沙姜50克，甘草25克，花椒25克，丁香50克，桂皮40克，陈皮50克，白芷15克，白寇30克，干椒100克（炒香），阳江豆豉100克（炒香），罗汉果2个。熬好卤水你都可以开店了。
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