麻辣牛肉米粉的做法，麻辣牛肉粉怎么做好吃-菲力牛肉网

麻辣牛肉米粉的做法，麻辣牛肉粉怎么做好吃

大家好，如果您还对麻辣牛肉米粉的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享麻辣牛肉米粉的做法的知识，包括麻辣牛肉粉的做法步骤图,麻辣牛肉粉怎么做好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

四川牛肉米粉的做法

牛肉米粉绝对是四川当地最受欢迎的早餐牛肉米粉的家常做法

材料：

米粉适量、牛肉200克、棒骨600克、姜葱蒜适量、海带丝适量、鸡精适量、香菜适量、八角2颗、花椒油少许、花椒适量、桂皮少量、香叶2片、烧肉调料1勺、豆瓣酱1勺、料酒适量、盐适量、老抽1勺

做法：

1.将米粉泡发好备用。

2.炒牛肉臊子，先将牛肉血水煮出，捞出来切丁，然后放入高压锅里加水和适量的料酒压制10分钟。然后准备调料：姜葱蒜、花椒、香味、八角、桂皮，豆瓣酱和烧肉酱（混合装在小碟子里的）。

3.等牛肉压好后捞出备用，就可以开始炒锅里加入菜籽油，油多一些（这样后面吃米粉的时候就不用单独再加其它红油了）依次加入所有调料，等调料炒香后，加入牛肉，1小勺盐、1勺老抽翻炒。

4.牛肉炒香后加一小碗清水在锅里，开始烧牛肉，等水差不多烧干后关火，把看的到的调料夹出来丢掉，然后把锅里的牛肉和油一起盛出来。牛肉臊子就炒好了。（我的油放少了，大家一定记得多倒油！）

5.制作米粉底汤了，把棒子骨煮出血水捞出放进高压锅，倒入适量的水，加入一块生姜（切片）、五颗大蒜、葱段、盐、鸡精和海带丝压制一个小时（高压锅上气后，小火压），就可以了。

6.所有食材都做好了后，起锅烧水，水烧开后开始烫米粉咯，吃多少烫多少！米粉下锅10秒左右，就赶快出锅，以免粉断了。在米粉上淋上几大勺滚烫的骨头汤，加入热的牛肉臊子，香菜，葱花，一点盐，一点花椒油就完成了一碗香喷喷的牛肉米粉了！

烹饪技巧

1、最后步骤，米粉里面的一些调料可以根据各自不同的口味来更改添加调料！因为这道牛肉米粉在我们当地一般是当作早餐的，所以我配的调料稍稍清淡点；

2、米粉可以一次性多泡发点，吃不完的可以捞出来放冰箱下次又烫。

麻辣米粉怎么做好吃又简单

米粉这种食品人们应该都不陌生这是许多人都非常喜爱的一种食品，尤其是在炎热的夏季吃上一碗凉爽的米粉是非常舒爽的一件事情，其还能够清热解火、利于消化等等。在人们的日常生活中也有许多的人想要自己在家里制作米粉，制作米粉的米种类很多，那么做米粉用什么米才好呢?下面就来详细介绍一下。

米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片(挤丝)—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。

制作方法:

江西米粉

制作方法

1、用一盆清水浸泡江西米粉至松软状。

2、加热一锅清水，煮沸时放入米粉，略煮三分钟左右，捞出，立刻放入冷水中，再冲洗一片，沥干水分待用。

3、米粉沥干水分待用，切黄瓜和胡萝卜切丝(依个人喜好可更改)，大葱、生姜和大蒜等切成碎末。

4、热锅下油爆炒配料，火候到了后，将冷却滑嫩的米粉倒入锅内，关火。

5、加入生抽、自制或购买的辣椒酱，充分搅拌。

6、出锅入盘，香辣可口的米粉就成功告成了。

麻辣蒸肉米粉

原料：

大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15条(如不能吃辣，可减少至自己接受程度)、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香叶3片、香砂1粒(没有亦没关系)、小茴香15粒、丁香1粒。

做法：

1.炒锅置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒匀;

2.一边炒米的同时，用水冲洗干辣椒、桂皮、香叶和香砂，然后用厨房纸巾擦干水分，再将其煎成小块丢入锅内一同翻炒;

3.倒入其余剩下的各种香料入锅同炒至米变微黄即可熄火;

4.熄火后待其稍微放凉后倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉便可使用了。

麻辣牛肉粉的做法步骤图,麻辣牛肉粉怎么做好吃

用料

牛肉1千克

盐克

蒜8瓣

姜一大块切片

卤料/老卤水一锅

干辣椒适量

白芝麻15克

五香粉大量

辣椒粉大量

花椒粉一把

孜然粒适量

生抽适量

老抽适量

料酒2勺

芝麻油1勺

葱3根

麻辣牛肉粉的做法

将新鲜牛肉改刀成大豆腐块大小，用海盐抹均匀提前腌制2小时左右，放冰箱隔夜也可以，再放入清水中泡出所有血水，换3次水。时间不够就用煮开水焯水。将牛肉捞出。血水废弃。

拿出你的老卤水，或者新做一锅卤水，图是我的女神Amanda的卤水方子，我觉得非常好，我保存卤水就是跟她学的。

如果你做一锅新卤水，那么就用图中材料就好

这次我要在我的老卤水里添加一些新料，用料和用量是我个人选择，仅供参考。

那我们就开始卤牛肉吧。将新料和牛肉倒入老卤水中，我有加盐，酱油，大酱，料酒，小茴香，花椒，八角桂皮。

将卤好的牛肉切片，不要太厚。这时候可以尝尝味道，很香的。撒上五香粉，料酒。

我用的一千克配的干辣椒的量，我用了两种辣椒，一种小而辣，一种大而香。

起油锅，倒入大量的油，大概平时做菜的5倍，油一定不能少。

放入蒜头和姜片，大葱段（可省），炒香。

1.加入牛肉翻一下加盐辣椒五香粉翻炒出味加汤

2.加辣椒油孜然酱油芝麻油加汤

3.加辣椒粉加芝麻加少量五香粉加汤翻炒2分钟出锅

香喷喷的牛肉就做好了。

待冷却就可以装盒，放冰箱可以保存好几天，早上拿出来嗦粉用。

做牛肉粉的步骤：

1.将做好的牛肉加入一些蒜末，炒香，加一点点水煮开成牛肉粉码。

2.将米粉煮放入冷水锅煮开，再换冷水加浓汤宝（不要也可以）煮软。

3.碗底加少许盐，生抽，加一点点汤，加入粉，最后盖上牛肉码子，一些蒜蓉，开吃。绝味。一秒带你回长沙。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

麻辣牛肉米粉的做法，麻辣牛肉粉怎么做好吃

四川牛肉米粉的做法

麻辣米粉怎么做好吃又简单

麻辣牛肉粉的做法步骤图,麻辣牛肉粉怎么做好吃

麻辣牛肉米粉的做法，麻辣牛肉粉怎么做好吃相关推荐