香卤牛肉 香卤牛肉怎么做
其实香卤牛肉的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解香卤牛肉怎么做,因此呢,今天小编就来为大家分享香卤牛肉的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
五香卤牛肉的做法
材料
主要食材:牛肉(瘦)(1000克)
辅料:甘草(2克)白芷(2克)
调料:盐(8克)酱油(10克)冰糖(10克)桂皮(2克)草果(2克)八角(2克)丁香(3克)花椒(8克)沙姜(3克)陈皮(3克)肉豆蔻(3克)大葱(10克)姜(10克)
制作
1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2.卤锅中加够清水,放入牛肉,卤药包,烧沸打去浮沫,加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时,视肉质老嫩,粑烂时捞出沥干水分,晾凉后切成薄片装盘。
提示
1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.
2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.
3.卤制锅不宜用铁制品.
五香卤牛肉的营养价值
牛肉(瘦):牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。牛肉(瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
甘草:甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。
白芷:白芷恶旋覆花。·热量(1189.18千卡)
·蛋白质(204.24克)
·脂肪(25.65克)
·碳水化合物(39.67克)
·膳食纤维(6.01克)
·维生素A(67.82微克)
·胡萝卜素(47.24微克)
·硫胺素(0.73毫克)
·核黄素(1.41毫克)
·尼克酸(63.55毫克)
·维生素C(2.14毫克)
·维生素E(4.34毫克)
·钙(183.19毫克)
·磷(1760.25毫克)
·钠(4271.66毫克)
·镁(253.05毫克)
·铁(30.95毫克)
·锌(37.74毫克)
·硒(106.75微克)
·铜(1.85毫克)
·锰(1.30毫克)
·钾(2950.58毫克)
·碘(104.00微克)
·维生素B6(0.01毫克)
·泛酸(0.04毫克)
·叶酸(8.60微克)
·维生素K(0.70微克)
·胆固醇(580.00毫克)
香卤牛肉怎么做
1、将牛肉切成锅能放下的大块。用开水煮一下,除去血腥捞起。
2、将廖排骨卤料加汤水烧沸,加入切好的牛肉
,大火煮20-30分钟
3、改为小火煮至牛肉熟烂入味,关火,待牛肉和汤汁放凉。
4、捞出卤好的牛肉切成片。至此,味道鲜美的卤牛肉就制作成功了。
5、卤汁重复使用时,可根据卤制食品的多少酌量添加浓缩卤汁。
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