六安市牛肉馆地址查询表(六安好吃的早餐)-菲力牛肉网

六安市牛肉馆地址查询表(六安好吃的早餐)

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六安卤菜最正宗的做法

卤菜，全国各地都有，卤制的方法也大体相同，由于配制的香料不同，所以各地的卤菜风味不尽相同。走过很多地方，也尝过很多的卤菜，说实话，最后还是觉得六安的卤菜味道最好，也许是口味习惯了;也可能是一方水土养一方人的缘故吧。六安卤菜中的香料选用八角、丁香、桂皮、小茴、草果、豆蔻、山奈等十几种成分，还要加入红曲、酱油、味精等配料，香味芬芳持久，口味纯正自然。

六安城区的卤菜大约有上百家，各家的味道也是有差别的。卤菜味道的好坏，主要取决于卤汤。一般来说，卤汤时间越久，味道越足，我们称之为“老汤”。因为卤汤卤制久了，就会不断吸收、蕴含各种卤菜的精华而形成高汤，就越发鲜美。所以，大凡著名的卤菜，都是有长久历史的。

六安卤菜里的上品，又分地委卤菜中的卤排骨;哑巴卤菜中的卤牛肉;常青路口卤菜中的卤鸭子;五牌里卤菜中的卤小肠。

下面介绍两家比较有特点的六安卤菜。

1、地委卤菜

地委卤菜，代表着六安卤菜的传统风味，色泽深，味道足，外表油光润亮，香味持久绵长。地委卤菜以卤鸭子和卤排骨口感最好，软烂适中，醇香筋道。123排挡的卤菜应该也是师出同门，完整继承了地委卤菜的风格。

2、哑巴卤菜

哑巴卤菜原来在五牌里，也是六安老牌子卤菜了。原来的经营者是一个聋哑人，以良好的质量赢得了广泛赞誉。现在经营哑巴卤菜的是她的女儿、女婿，在皋城路，他家卤菜的味道，跟地委卤菜还是有很大区别的，可能是没有放红曲的原因，色泽偏暗。哑巴卤菜中，最突出的是卤牛肉，他家牛肉都是选用上好的牛腱肉，卤制的时间长，入味充分。牛腱肉也属于经常运动的肌肉，肌肉纤维长，不肥不腻，尤其是牛腱肉中含有牛筋，弹性好、有嚼头，所以深受欢迎。

六安卤菜各家因为香料配方不同，口味各有千秋，是否受欢迎也是因人而异，西门口、齐云路、民惠路、常青路都有很好的卤菜，有的卤菜没有招牌。因为买卤菜一般都在住家附近购买。

六安好吃的早餐

六安人的早餐主要有鸡汤挂面、牛肉汤泡馓子、红油汤面、软面包子，还有砂汤。

我对砂汤爱不释手，每天早上姥姥都会买一碗砂汤，放在床头，麻油混合着砂汤的独特香气瞬间就把人馋醒了。砂汤是特别浓稠的，里面打着一个新鲜的蛋花，搅动起来，黑色的木耳碎片在银黄色的蛋花中穿梭，游曳在汤汁里的，还有红色的鸡丝，一把把切得细碎的香菜，经过汤汁的浸泡变得软滑，妈呀，最值得吹爆的是沉淀在碗底，那一粒粒饱满鲜亮的花生。

六安最正宗的牛肉火锅做法