竹笋烧牛肉的做法大全窍门 秋笋烧牛肉的家常做法
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秋笋烧牛肉的家常做法
秋笋烧牛肉这样做
主料:牛肉800克
配料:秋笋200克
调料:盐15克鸡精2克料酒25克味精2克姜10克辣椒(红、尖、干)15克豆瓣20克花椒2克胡椒粉2克香油5克植物油25克各适量
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制作方法
1.牛肋条肉入锅加清水、姜、葱,置旺火上;
2.除尽血水捞出,然后改刀;
3.秋笋用水发透,洗净去掉杂质;
4.锅置火上,下油、豆瓣、辣椒,炒至油红出香味;
5.加姜、葱,掺入鲜汤熬制出味后打去渣料;
6.下牛肉调料,移小火上烧,待牛肉七成软时加入秋笋;
7.烧入味后即可装盘即成。
竹笋烧牛肉的做法
准备材料:牛肉350克、小春笋500克、豆瓣酱2勺、老干妈豆豉1勺、生抽1勺、料酒1勺、八角5个、姜蒜适量、菜籽油适量
步骤:
1、先准备好食材。
2、牛肉洗干净,用水泡20分钟泡掉血水,加入1勺豆瓣酱,1勺生抽和1勺料酒,腌制1小时。
3、准备小春笋。
4、小春笋洗干净切长短合适的段。
5、锅中倒入适量的菜籽油,等油熟烫。放入腌制好的牛肉,翻炒出香接着加入切片的姜蒜继续翻炒出香。
6、翻炒出香接着加入八角和1勺豆瓣酱,1勺老干妈豆豉,继续翻炒出香,大概需要翻炒5分钟左右。
7、接着加入适量的水,没过牛肉就可以了。
8、大火烧至沸腾之后转为小火,大概烧至30分钟,加入小春笋翻均匀继续小火慢煮。
9、大概烧至30分钟之后,春笋入味后关火起锅。
10、成品。
什么笋子烧牛肉最好
鲜竹笋子烧牛肉最好
原料
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牛腩(1000克)
笋干(150克)
姜(10克)
番茄酱(16克)
糖6克
盐2克
胡椒粉4克
料酒5克
1/锅中加稍多量的油,下姜片、八角、桂皮、花椒、香葱一起爆香,接着倒入牛肉一起煸炒,再烹入料酒,至水分挥干,接着就下入红油豆瓣、豆瓣酱、番茄酱炒香出色,冲入热水,加入已经焯过水的笋干。
2/将所有材料全部转入铸铁锅中,再加入糖和醋,不要加盖用大火烧开,转小火后加盖。
3/每隔半小时去翻动一下,顺便观察一下水量,撒入胡椒粉,直到牛肉被焖煮软烂,就可以关火了。
4/基本上烧好之后什么东西都不用加了,咸鲜味足够了。
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