牛肉蒸馍做法？荷泽郓城荷家壮馍做法-菲力牛肉网

牛肉蒸馍做法？荷泽郓城荷家壮馍做法

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做牛肉面

家常牛肉面的做法介绍如下：

1、把牛腱肉清洗后放入电锅内锅(压力锅和电锅都可)，再放入蒜头，姜，切块的洋葱/番茄/红萝卜。加入酱油，米酒，糖，卤包，辣椒和花椒粒(不吃辣可不加)，最后加水盖过牛腱肉，电锅外锅放2杯水(压力锅的设定约40分钟)。

2、电锅跳起后，把牛腱肉翻动，看看是不是都有卤上色，外锅再加一杯水(压力锅的设定约20分钟)，跳起后就放凉，冰起来隔天会更入味。拿出冰好的牛腱肉，切片放一边，加热原本的卤汁。

3、另一边用清水煮面，再用煮面水烫青江菜，最后把加热后的卤汁当做牛肉面汤底(可适时调整咸度)，放入面条，青江菜和牛腱肉就完成了。

煮馍怎么做好吃

牛肉煮馍的用料

牛肋条2斤牛棒骨1根

牛脊骨2根香叶5片

草果3个八角3～4颗

豆蔻3～4粒桂皮1小块

白芨3～4粒生姜1大块

黑木耳若干黄花菜若干

粉丝适量香菜适量

花椒水适量馍块1斤

牛肉煮馍的做法

牛肉（牛腩，腱子肉，上脑）买回来，泡一个小时血水，活面。发酵粉温水兑好，倒入十分一面粉里活面醒面。另外十分之九面用凉水和面，醒好后两个面揉在一起。

准备黄花菜木耳，牛肉下锅，放入八角，桂皮，香叶，筚拨，草果一个，小茴香（多），白胡椒颗粒，花椒，良姜，丁香（2个），陈皮，三奈，沙寇，白蔻，肉蔻，，香茅草一点点，白芷。

煮肉时一斤牛油直接放里面，煮两个小时后加盐再煮一个小时后捞出。期间烙饼。饼切成一个一个小剂子，擀开。在电饼档无须刷油烙制八九成熟。

晾凉备用。馍掰至小块，锅里加少许油放入蒜苗葱花炝锅，放黄花菜木耳，翻炒加馍块，加粉丝，加汤，舀上肉汤上面的牛油，原汤再兑些水，火候够了起锅加肉。加入白胡椒粉少许，味精少许，加入香菜辣酱。

荷泽郓城荷家壮馍做法

其具体做法大致如下所是：1、先以小麦精粉为原料，凉水和面，需要越瓤越好，这和面很见功夫，面和不好，硬了、太软了都会直接影响壮馍的口味；2、肉以牛羊肉，尤以牛腩，即牛的肋下及肚皮间的“花肉”为最佳，细细将其剁成肉泥备用；3、配料以葱姜为主，辅以五香料粉。平常农家，因了买肉不多的缘故，往往杂以细粉之类趁数，但口味就不大好了；4、将肉馅和配料加油、盐顺时针搅和均匀备用；4、做时，先揪成小孩拳头般大面剂，然后揉成棒槌形，再用面轴轧成长舌状；5、将调好的肉馅用木勺或木片抹上（面与馅成三比二），打匀，两手扯平，拉成二尺长条，然后从小头折叠，叠成方块，两头露口处用手压合，再以面轴轧成长七寸、宽四寸、厚六分的椭圆形；6、平底锅上火加适量油，油以植物油、动物油混合为佳，烧热；7、将面饼半浸入平底油锅中边炸边翻，炸成绛红色，捞出，控油（倘若煎炸较多，一般可将锅略倾斜放置，将面饼先从油较深处放置，逐渐向较浅处翻煎，待推转一圈，正好可出锅）8、出锅之后，以快刀十字切开，上盘。从刀口上看，一层面夹一层肉，面如纸薄，肉如丝絮，里里外外不下十几层。

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