买牛肉是健子好还是瘦肉好，哪个部位最值得买呢-菲力牛肉网

买牛肉是健子好还是瘦肉好，哪个部位最值得买呢

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于买牛肉是健子好还是瘦肉好，牛肉真的比猪肉好吗,哪个部位最值得买呢这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛腱肉和牛腿肉哪个好吃

牛肉大家都很喜欢吃，而且吃牛肉是不会发胖的，那么大家知道牛后腿肉和牛腱子肉的区别吗？下面就让小编来一一告诉大家吧。

方法：牛腱子肉的肉质要更加细腻，而且是肥瘦相间的，吃起来的口感比较鲜嫩。牛后腿肉的肉质是比较紧致的，瘦肉比较偏多，吃起来的口感比较筋道。这两个都是很好吃的，主要还是看自己的喜好。

牛腱子肉的食用禁忌：牛肉受风吹后易变黑进而变质,因此要注意保管。一周吃一次牛肉既可以，不可以食用太多。牛肉的纤维组织较粗和结缔组织较多，应横切将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味而且还嚼不烂。牛肉不宜与板栗田螺红糖韭菜白酒猪肉同食。食用牛腱子肉的时候一定要注意不要和这些食物一起吃哦，以免食用不当导致营养流失的同时也会出现身体不适的情况哦，所以大家在日常生活中要注意这些问题。

牛肉的营养：牛肉富含蛋白质和氨基酸，比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后和病后调养的人以及修复组织等方面特别适宜，而且在寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品，牛肉有补中益气滋养脾胃强健筋骨化痰息风止渴止涎之功效，适宜于中气下隐气短体虚筋骨酸软贫血久病及面黄目眩之人食用。水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气健脾养胃强筋壮骨。

牛肉真的比猪肉好吗,哪个部位最值得买呢

牛肉真的比猪肉好吗，哪个部位最值得买呢？

一个成年人每天建议的铁的摄入量是女性20毫克、男性12毫克，通常最推荐的铁元素来源就是肉了。牛肉真的比猪肉好吗，哪个部位最值得买呢？

牛肉真的比猪肉好吗？

猪肉和牛肉都能补铁，但每个部位的牛肉的铁含量都比猪肉高。吃一块（100克）牛扒能达到女士每日铁要求的22%上下。全是里脊的话，牛肉的铁含量是猪肉的近3倍。

就补铁来讲的话，二种肉每个部位也稍有差别，猪前肘的猪瘦肉铁元素量最大（3.5克/100克）；而在牛肉里，就数里脊含量最大了。对补铁要求更高一些的，每一个月还能够适度吃2～3次的肝部。

牛肉的什么部位值得购买？

牛里脊：

吃一块（100克）牛扒能达到每日铁要求的22%上下。而在牛肉里，就数里脊含量最大了，铁含量是猪肉的近3倍。牛肉的铁的吸收率很高，能做到20%以上，这相比吃菠菜、黑木耳、黑芝麻啥的天然性食材吸收率高太多了，要补铁的好朋友还记得每日配着点哦。

牛腱子：

吃荤咱不可以光为补铁了。牛肉的动能和人体脂肪都小于猪肉，分别是猪肉的74%、37%，蛋清含量却类似。而牛腱子部位的蛋白含量23.2克，这确实让人意外惊喜，吃荤最重要的一个意义是要得到优质蛋白，又想操纵动能和人体脂肪。

达到了运动健身人员吃优质蛋白的要求，牛腱子较多的食用方法便是酱牛肉啦。

牛腩：

牛腩一样可以给予优质的蛋白，带有所有类型的碳水化合物，营养成分也特别高。

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牛前腱和牛后腱差别很大,具体该如何挑选

应该根据自己的食用方法，结合牛前腱和牛后腱的特点去挑选，只有这样才能购买到适合自己的牛腱子。

牛前腱和牛后腱都是质量比较好的牛肉，但他们的口感肉质不同，适合的烹调方法也不同，所以在挑选牛前健和牛后健的时候，一定要确定自己想怎么吃，然后再结合它们的特点做出正确选择。如果想卤着吃、酱着吃，就适合选择牛前腱，想烤着吃、涮着吃则适合选择牛后腱。

一、牛前腱的特点

牛前健是牛两条前腿上面的肉，它的两条前腿在平时运动量很大，所以这些牛前腱的纹理是比较清晰而且细致的，这部分肉的肉质也很软嫩，而且还有一定的脂肪吃起来比较香，牛前健特别适合用来做卤牛肉或者酱牛肉做好以后能切成比较薄的片，而且有清晰的纹理，看上去很漂亮，口感也比较好。

二、牛后腱的特点

牛后腱则是牛两条后腿上部的肉，它的纹路特别明显，而且肉中有五条筋膜，这部分的肉中几乎没有脂肪，全部是瘦肉，但牛后腱的纤维却是比较松散的存在，它在吃的时候口感脆弹，只适合用来涮着吃或者煎烤以后再吃，不适合做酱牛肉和卤牛肉，不然做好以后无法切出完整的片，只能得到一些碎肉。

三、根据筋膜来选择

在挑选牛腱子的时候，想好了要牛前腱或者牛后腱，就可以根据肉中的筋膜数量来选择，牛前腱中只有两层筋膜儿，牛后建中则有五层筋膜，这是两种牛腱子最主要的区别，在选择时掌握它们的这个特点就能正确判断是牛前腱还是牛后腱，能轻松购买到自己喜欢的牛腱子肉，也会用它们烹调到滋味诱人的美食，另外选择牛前腱或者牛后腱时还要注意它的新鲜度，如果肉的颜色发暗、表面发粘，还有异味，千万不要购买，这样的肉已经不新鲜，接近变质了，不适合食用。

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