卤牛肉用的牛哪里的肉，卤牛肉用牛腩可以吗-菲力牛肉网

卤牛肉用的牛哪里的肉，卤牛肉用牛腩可以吗

其实卤牛肉用的牛哪里的肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解卤牛肉用牛腩可以吗，因此呢，今天小编就来为大家分享卤牛肉用的牛哪里的肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

卤牛肉用牛腩可以吗

卤牛肉用牛腱子好。牛腩适合炖煮，可以做牛肉火锅、红烧牛肉。牛腱子分前腱和后腱，卤牛肉用前腱子。前腱子是牛前腿部位的，肉质紧实，筋比较多，口感很好。

卤牛肉用牛前好还是牛后好

都可以

不同的部位，其口感和味道是不同的，对应的烹调手法自然也不一样。

前腱肉筋膜和脂肪相对较多一些，这些是牛肉味的主要来源，因此喜欢口感更嫩，牛肉味更重的，不妨选择前腱子肉。

后腱肉筋膜较多，肉质紧致有嚼劲，因此喜欢口感偏老一些的，可以选择后腱子肉，在制作的时候最好先进行腌制处理，成品效果更好。

做卤牛肉用哪种牛的哪各部位的肉最好

卤牛肉一般建议选用牛腱子肉，牛腱子肉还可分为前腱和后腱，前腿上面的牛腱子肉称为前腱，后腿上面的牛腱子肉称为后腱。牛腱子肉是牛前腿部位的肉，肉比较紧实，筋比较多，吃起来口感比较好。

牛腱子肉除了适合制作卤菜外，还适合用于炖、焖、酱等。

卤牛肉窍门

1、在食材的选择上，一定要选牛腱子肉，这样做出来的牛肉口感才好。

2、牛肉焯水时，一定要冷水下锅，这样才能够将牛肉中的血水排出来。

3、一定要加冰糖，这样做出来的牛肉更加鲜嫩，肉质比较软。

卤牛肉的做法推荐

材料：牛腱肉5斤、干辣椒、罗汉果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香叶、大葱姜

做法：

1、用把大一点的牛腱肉切开，牛肉分割好只后再用刀尖来回扎一下，这样做是让牛肉更容易入味。

2、开始码味，加入葱姜，再加入香料，然后再加入盐50克，，再加生抽350克，料酒80克，最后再加一勺胡椒粉，把以上调料和牛肉拌匀。

3、如果味汁不能浸泡着牛肉，建议再增加生抽用量，让味汁浸泡着牛肉，这样腌制不低于24个小时，尽量腌制时间长一点，这样牛肉会更入味，天气比较热要放在保鲜冰箱保存，中间记得翻动2次，千万不要偷懒。

4、腌制时间超过了24小时，把牛肉倒在一个大一点的盆子内，怕牛肉粘锅在下面垫了一个篦子，直接加入清水，清水要焖泡着牛肉，这个时候就可以开火卤牛肉了。

5、卤制的时候要调小火卤制，，我们判断牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的时候很费力，拔出来有血水流出，就证明牛肉还没有煮熟透，还需要再卤制一些时间。

6、整个卤牛肉是时间是80分钟左右，这个时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了。

关于本次卤牛肉用的牛哪里的肉和卤牛肉用牛腩可以吗的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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