卤牛肉用豆瓣酱行吗(喷香哥卤牛肉做法)-菲力牛肉网

卤牛肉用豆瓣酱行吗(喷香哥卤牛肉做法)

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卤牛尾辣椒酱配方

用料

卤牛肉150克

甜面酱25克

豆瓣酱60克

泡发香菇50克

小米辣45克

蒜瓣40克

姜末10克

白芝麻5克

豆豉20克

植物油160克

香辣卤牛肉酱的做法步骤

步骤1

酱牛肉150，油150，泡发香菇50，蒜末40，姜末10，小米辣45，豆瓣酱60，甜面酱25，豆豉20，香芝麻5。

步骤2

油烧热，先放入香菇炸一会，香菇有水分会有气泡，等气泡变小，再放辣椒，姜蒜，豆豉，酱，牛肉，少许白糖小火熬煮。

步骤3

快煮好后加香芝麻。

步骤4

装瓶，表面倒适量香油，盖盖，晾凉冰箱保存。

卤牛肉用什么酱

黄豆酱和腐乳汁。

牛肉，黄豆酱，腐乳汁，姜蒜，葱，酱油，料酒八角，桂皮，香叶，陈皮，草果，丁香，茴香，花椒，胡椒，干辣椒，蚝油，鸡精，花雕酒，白糖，白芷、白蔻。

牛肉清洗干净冷水下锅焯水后，捞出用温水清洗干净。

把牛肉放入锅中放入黄豆酱，腐乳汁将蒜，葱，酱油，料酒，八角，桂皮，香叶，陈皮草果，丁香，茴香，花椒，胡椒粉，干辣椒，蚝油，鸡精，花雕酒，白糖，白芷，白豆蔻，盖上盖子大火煮开后，转中小火卤煮2小时。

两个小时后关火，把牛肉夹出放凉，卤水汁捞渣，把牛肉放回锅里浸4小时后，取出切片即可食用。

喷香哥卤牛肉做法

1、食材：牛肉600g、冰糖20g、生姜1块、小葱2个、黄豆酱30g、生抽5g、香料5g、酱油5g、料酒5g、冰糖10g、盐10g。

2、首先把牛肉切成块洗干净加入清水浸泡2-3个小时。

3、然后把牛肉放入锅中，加入2片葱姜开大火进行煮。

4、开锅后把浮沫舀出。

5、然后把牛肉捞起过下凉水。

6、另起锅加入油、香料、葱姜炒出香味。

7、然后加入黄豆酱、生抽、料酒、酱油进行翻炒调色。

8、然后倒入牛肉、冰糖、盐接着翻炒。

9、最后把牛肉捞出切成块即可食用。

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