芹菜炒牛肉用牛里脊吗西芹炒牛肉做法-菲力牛肉网

芹菜炒牛肉用牛里脊吗西芹炒牛肉做法

各位老铁们好，相信很多人对芹菜炒牛肉用牛里脊吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于芹菜炒牛肉用牛里脊吗以及西芹炒牛肉做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉炒芹菜最正宗的做法

1、用料：牛里脊400克、芹菜5根、淀粉1勺、料酒1勺、蚝油1勺、蛋清1个、蒜5瓣、生抽1勺、姜3片。2、牛里脊切片、放一勺淀粉、一勺蚝油、一勺生抽、一个鸡蛋清、一勺料酒、一点点鸡精、盐。搅拌均匀腌制20分钟。

3、葱花切好备用，蒜切片，姜切末、芹菜切段，根和叶分开。4、起锅热油，倒入大蒜、生姜炒出香味，喜欢吃辣的可以加点小米辣和郫县豆瓣酱。

5、倒入牛肉开大火翻炒。炒至牛肉变色加入芹菜根，翻炒几下再接到倒入芹菜叶。6、起锅装盘

西芹炒牛肉做法

食材清单

西芹200g、牛肉100g、红椒1个、蒜末、沙茶酱、生抽、盐、生粉

烹饪步骤

步骤1/8

西芹洗净切成长条形。

步骤2/8

牛肉先用沙茶酱、蒜末、生抽、生粉、生油腌制。

步骤3/8

红辣切丝、蒜切末。

步骤4/8

锅烧热放进蒜末炒出香味。

步骤5/8

放进西芹略炒一下，再放进红椒丝，最后调入盐、味精。

步骤6/8

炒好的西芹起锅装盘，锅不用洗，倒一点油烧热，倒进腌好的牛肉快速翻炒。

步骤7/8

牛肉炒到断生可用少许生粉水勾芡一下，最后倒进炒好的西芹上面即可。

最后一步

成品。

芹菜炒牛肉

材料

主料：黄牛肉、芹菜

配料：青红、尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

好了，关于芹菜炒牛肉用牛里脊吗和西芹炒牛肉做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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