酱牛肉拌黄瓜丝,怎么做酱牛肉拌黄瓜
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下酱牛肉拌黄瓜丝的问题,以及和怎么做酱牛肉拌黄瓜的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
美味的蒜泥凉拌黄瓜酱牛肉怎么做好吃又简单,做法图解
主料
酱牛肉:200
黄瓜:1根
辅料
花椒油:适量
生抽:适量
糖:适量
姜:适量
盐:适量
醋:适量
大蒜:半个
葱:适量
具体步骤
第一步
黄瓜斜刀切片;酱牛肉切片;准备蒜泥、葱花、姜泥;
第二步
2.翻炒至八成熟时,下入切成段的酒苔。
第三步
3.调入花椒粉。
第四步
4.调入生抽。
第五步
5.调入盐,翻炒至韭苔断生。
第六步
6.出炉装盘。
第七步
上桌前,倒入凉拌汁即可~
怎么做酱牛肉拌黄瓜
1、主料:酱牛肉400克、黄瓜3根。
2、辅料:食盐1勺、麻油1勺、芝麻2勺、蒜4瓣、香油1勺、香醋2勺、油辣子2勺、糖2勺、香菜1根。
3、自制酱牛肉,冷却备用。
4、旱黄瓜切片,牛肉切片,蒜切成蒜末。
5、加入麻油、盐、香油、自制麻椒和辣椒的辣椒油、芝麻、香菜、糖、香醋、凉拌酱油抓匀。
黄瓜条牛肉怎么做好吃
黄瓜、牛肉、鸡蛋、葱姜、盐、白酒、食用油、水淀粉等
1、牛肉清洗干净后,切成肉片
2、切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟,水中加入一勺白酒
3、泡好的牛肉捞出沥干,加入适量盐和半勺油,抓拌均匀后腌制10分钟,然后加入水淀粉,给牛肉上浆,最后加入半个蛋清,抓拌均匀即可
4、黄瓜清洗干净后切片,锅里放水,水中加少许盐,水烧开后,将黄瓜下入焯一分钟,
然后迅速放入凉水中浸泡,然后捞出沥干
5、炒锅里放两勺油,油热后,将牛肉下锅快速滑炒,牛肉一变色就加入切好的葱姜末,
加入少许黄豆酱,翻炒均匀,然后将处理好的黄瓜放入一起翻炒,然后关火装盘即可
要香滑嫩就要事先腌制和上浆,给牛肉上浆的办法各家不同,但我试验后觉得这个比较好,非常滑嫩:
1、牛肉要先泡水,水分多了肉自然会嫩,还能去除剩余的血丝,然后再加入适量盐和油腌制,加入盐可以入味,油可以使牛肉滑嫩
2、上浆要用到水淀粉和蛋清,水淀粉要一点点地加,然后用手抓拌均匀,
牛肉会很快吸收水淀粉,大约有2到3茶匙即可,最后再加入半个蛋清,
加入蛋清的牛肉炒好后会发白,但是口感非常嫩滑
3、炒的时候,油要比平时炒菜多一些,中大火快速滑炒,牛肉完全变白后即可关火,加热过度,牛肉的质感就大打折扣
牛臀尖250克(或腱子肉),芝麻油16克,酱油15克,精盐5克,白糖6克,辣椒粉0.25克,黄瓜400克,豆油25克,芝麻面6克。
做法:
1、先把牛肉洗净,剔净筋膜,放入冰箱冷冻一下,切得象纸一样薄,再切成约5厘米长,1.2厘米宽的小片,切均匀整齐。
2、再把切好的牛肉片,放在瓷盆里,加上芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉,用手抓匀,使味渗进牛肉中。
3、黄瓜洗净,去蒂,去皮,每隔3厘米的距离留一点薄薄的绿皮作为装饰,再纵切成两半,去籽后切成细条,厚薄要适中。
4、炒锅烧热倒入豆油,热一下后,滑匀锅,把锅拿起转动几下,使油沾满锅面,倒进牛肉片,
旺火快炒一分钟,倒入黄瓜条,再炒一会儿,直到黄瓜半熟为止,使黄瓜又嫩又脆,用芝麻面装饰,出锅,即可。
OK,关于酱牛肉拌黄瓜丝和怎么做酱牛肉拌黄瓜的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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