铁板煎牛肉，铁板牛肉汁淋酱怎么做-菲力牛肉网

铁板煎牛肉，铁板牛肉汁淋酱怎么做

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于铁板煎牛肉和铁板牛肉汁淋酱怎么做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享铁板煎牛肉以及铁板牛肉汁淋酱怎么做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

铁板煎羊肉的正宗做法

铁板煎羊肉是新疆地区的特色美食，有浓郁的中亚风味，具有嚼劲十足，香气四溢的特点。下面是具体做法：

1.将瘦羊肉切成薄片，加上盐、胡椒粉、孜然粉和辣椒粉混合均匀腌制10分钟左右。

2.在铁板上加入适量油，烧至油热后，放入羊肉片，将其煎至表面半熟，翻面后继续煎熟。

3.加入葱姜蒜末、洋葱、辣椒、青椒等干辅料，再加入酱油、料酒等调味料进行翻炒煮制，最后加入适量的水烹饪片刻即可。

4.先撒上适量芝麻末，最后以葱花和香菜叶点缀美化即可。

小贴士：为保证口感更好、入味风味独特，可以在往羊肉片上腌制料的时候，将腌制料充分混合，放置一段时间，让羊肉充分吸收。铁板烤制时要火力适中，不要烤过度，否则口感会变得过硬和老。

铁板牛肉汁淋酱怎么做

用料：

牛排肉700g

洋葱（较大）1/2个

各色彩椒适量

秘制黑椒汁

洋葱（较大）1/2个

番茄酱50g

老抽1/4tsp

现磨黑胡椒碎越多越好

盐、色拉油少许

做法：

选择一块纹路较好的牛肉，我选用的是牛排肉。切成1.5cm左右边长等大的牛肉粒。

用盐、现磨黑胡椒碎、适量色拉油抓匀，腌制20分钟。

利用腌肉的时间来做秘制黑椒汁。半个洋葱切碎末、准备好番茄酱、老抽、现磨黑胡椒。

取一小煎锅，小火。加入适量色拉油，油热后，倒入洋葱末炒香。油量稍富余就好。往洋葱末中加入现磨的黑胡椒粒，越多越香，当然也会辣一点。

继续加入番茄酱，搅拌均匀。

加入老抽，目的是调色，所以1/4tsp足够。继续小火翻炒，适量再加入黑胡椒。

炒香后盛出，放入一小碗中，待用。

彩椒切块状、另一半洋葱切丝，备用。

取一个大一些的平底锅，中火，加入少许色拉油。我用的是牛排肉上的脂肪，牛油煎的会很香。放入洋葱丝，快速翻炒出香味，盛出，待用。

锅内倒入彩椒，迅速翻炒一下就可以盛出，待用。

还是刚才的平底锅，锅里剩余的油就足够了，放入牛肉粒，用小火煎。直至四面变色，不停翻滚，不要糊了。

转中火，倒入事先做好的黑椒汁，翻炒均匀。

加入洋葱丝，翻炒均匀。

加入切成块状的红、绿灯笼椒，继续翻炒，再加入一些现磨黑胡椒，少许盐调味，炒香。

另开一个灶头，把铁板放上去，小火加热3分钟，热了后，迅速将炒好的牛肉粒盛入铁板上，会听到美妙的“呲啦”一声，小心端下铁板，放在托盘上，顶部继续磨些黑胡椒，即可上桌。

铁板烧牛肉面的做法

第一步首先：用清水加入鸡汁50克，把面条煮熟捞出投凉，在控干水分加入熟油拌匀

第二步：把牛排用红酒10克，黑椒酱5克，海盐2克腌制30分钟备用

第三步：酱汁的配方比例，风烧肉汁40克，泰式鸡酱25克，黑椒酱200克，美味鲜酱油100克，蚝油25克，浓缩鸡汁20克，海鲜酱油，30克，鲜浓鸡粉50克，白糖15克，料酒30克，黑胡椒粉150克，把所有料混合一起后搅拌均匀即可

第四步：铁板加热放入黄油，没有的话也可以使用色拉油，下入腌制好的牛排煎熟，“根据顾客需求要几分熟都可以”然后打一个荷包蛋煎熟

第五步：铁板加热后，下入洋葱丝，配方酱料汁，加上之前用油拌好的面条，然后拌匀，在放上煎好了的牛排，荷包蛋，铁板牛肉煎面就制作完成了。

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