芋头牛肉酸菜做法窍门芋头苗酸菜的制作方法-菲力牛肉网

芋头牛肉酸菜做法窍门芋头苗酸菜的制作方法

大家好，关于芋头牛肉酸菜做法窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于芋头苗酸菜的制作方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

芋头苗酸菜的制作方法

腌酸菜，芋苗酸（简单快速）

记得小时候看妈妈腌酸菜有两种做法，一种就是洗干净菜晾干用开水烫一下，然后放入一个大桶，再倒入烫菜的水的几天就可以吃了，比较快速，但是这样做的酸菜放不久，泡久了容易坏，不好保存！

另一种就是我现在这种做法了，记忆中一到收获包心芥菜的季节，我妈会在村里小河边洗菜，然后晾一两天菜，晾好切碎放一个大盆，然后我妈妈会穿上水鞋在盆里踩来踩去，等踩出很多水之后就把菜放进腌菜的坛子里，盖上盖子，坛边倒点水就好了，小时候觉得做酸菜过程特别好玩！

这样做的酸菜只要不碰到油，一直都不会坏的，一直放都没问题，还会越来越酸，酸菜一腌好就炒猪大肠，非常好吃，记忆中的味道！没猪大肠就用猪油炒！

其实无论做菜，还是做各种吃的都好，每家每户都有自己的方式，和固定的味道，有的相同，有的又不尽相同，我说了，这个做法只是从小看我妈这样做，只是想记录下来而已！

这个盐量就是腌好之后尝尝稍微有一点点咸味就可以了，不可以太咸！

用料

芥菜适量

白芋苗适量

盐适量

腌酸菜，芋苗酸（简单快速）的做法

芥菜买回来洗干净！

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然后这样晾开！

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晾成这样，我是晚上开始晾，晾到第二天晚上的，可以晾多一天，水分一定要晾干！

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青菜切碎，撒上一点点盐，我菜有点多，放点盐也有点多，拌勺之后静置30分钟再搓，搓好之后尝尝稍微有一点点咸味就可以了！

重点，放太咸影响发酵，会不酸！

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然后这样搓，揉，大概像揉面团一样，搓出很多菜汁就可以了！

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揉好的菜挤干水分，放在瓶子里，要压实一点，装满盖上盖子，放在阴凉干燥处，等一个月就可以吃了！

前面一个星期酸菜会出很多水，放在容易打扫的地方！

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这是腌了15天的酸菜！

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腌了一个月的酸菜，太酸了！

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广菜，又叫白芋蒙，白芋苗，我们家都是用来焖鸭的！

广菜和普通芋苗的区别就是广菜可以直接当菜吃，而普通芋苗要处理过才可以吃，不然嘴巴会痒！

腌酸的话两种芋苗都可以！

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芋苗去根去叶，洗干净，晾晒两天！

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芋苗切成小段，撒上少许盐！使劲搓！要带上手套！

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搓成这样！

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挤干水分，装瓶，按压好，塞满，密封好！一个月后可以吃！

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这是腌了15天的芋苗酸！

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一个月之后芋苗酸可以吃了，炒芋苗酸:锅烧干水之后放油放猪肉小火炒三分钟，加蒜，姜，辣椒爆香之后放芋苗酸炒几分钟，加少许水。炒到水干之后放适量盐，生抽，蚝油，鸡精炒一分钟出锅！酸酸的，下饭神器！

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小贴士

这个方法可以腌酸豆角，大白菜！

这个酸菜吃之前我都会洗两次！

用盐腌的酸菜，第7天到15天是亚硝酸盐最高峰的时候，然后慢慢就会变少，所以，腌制品不要急着吃，一个月后吃是最好的！

这个酸菜是可以放很久很久的，口感是爽口，脆，然后就是越放越酸非常酸，只要没碰到油，可以一直放，半年都没问题！

腌菜的时候盐不要放太多，一点点就可以！如果你腌的酸菜不酸，就是盐放多了！

这个没有任何技术含量！

记得不要碰到生水和油，记得少盐，菜一定要干透才做！

如果发霉了，就是碰到油和水了！

大肉炖菜的做法大全窍门

12道简单炖猪肉的家常做法，汁浓鲜美，这个夏天有滋有味

一、香菇炖肉

食材

猪肉、香菇、生姜、冰糖、味极鲜、盐、高汤。

做法

1、香菇提前泡发。

2、把肉冲洗干净，冷水下锅煮出血沫捞出冲净。

3、生姜切片，蒜头切段，蒜苗挽结。

4、平底锅放适量油把生姜蒜头爆香。

5、加入沥水过的后腿肉翻炒片刻。

6、把冲洗干净沥干水分的香菇放进去炒出香味。

7、放入冰糖加入味极鲜翻炒，加入蒜苗结。

8、倒进电压力锅加入适量高汤，电压力锅煮肉类25分钟。

9、排气后加入盐巴适量鸡精调味，再稍微煮至汤汁浓稠即可。

二、肉块炖土豆

食材

猪肉、土豆、花椒、葱、姜、豆豉、老抽、味精、盐、花生油。

做法

1、把猪肉切成块，土豆去皮切成块。

2、锅里放油，加花椒，大蒜，葱，姜爆香。

3、下入肉块煸炒，加入老抽，水开锅后加盐小火炖15分钟。

4、然后加土豆块再炖10分钟，土豆熟了加味精调味即可。

三、香芋炖肉

食材

芋头、瘦肉、葱、姜、盐、油、料酒、耗油、花椒、茴香。

做法

1、芋头去皮洗净切小块，肉洗净切小块。

2、锅里放花椒茴香，油烧到五成热，下肉丁推散，加入姜煸香，加料酒耗油翻炒。

3、再倒入芋头翻炒，锅里加水，差不多没过菜即可。

4、盖锅炖30分钟左右，先大火后改小火，最后大火收汁。

5、起锅装盘，撒上葱花即可。

四、香菇笋干炖肉

食材

五花肉、笋干、香菇、姜片、葱、红烧酱油、冰糖、油、食用盐。

做法

1、笋干提前泡上3小时

2、五花肉切块，大小相匀。

3、笋干泡好之后需要焯水再切段。

4、砂锅中入油，小火加热，入姜片葱白煎一会。

5、加入五花肉翻炒至变色。

6、加入红烧酱油，加入笋干，香菇片，加入适量温水。

7、加入冰糖，少许盐，稍微拌一下。

8、大火烧开后转小火慢炖约1个小时即可。

五、金针炖肉

食材

五花肉、干黄花菜、料酒、盐、葱、红枣、姜、酱油。

做法

1、将五花肉焯洗好后切大块备用。

2、将干黄花菜用温水泡发备用。

3、将泡发好的黄花菜入锅，再将焯好的五花肉下锅。

4、加入葱结，红枣姜，料酒及酱油，盐，料酒多一点，这里料酒是当清水用的。

5、选择焖炖煮功功能，炖制25分钟后即可。

6、炖好后挑出葱，拌至食材挂味即可。

六、萝卜干炖肉

食材

五花肉、萝卜干、胡椒粉、蚝油、盐、辣椒干、姜片、油、酱油、料酒、柠檬叶、八角。

做法

1、五花肉洗净，冷水下锅煮开后1分钟翻面再煮1分钟捞出，切成小方块儿。

2、萝卜干用温水洗净沙子，换一盆温水浸泡20分钟，试试咸淡，切成斜方块备用

3、热锅下油，放入姜片爆香，倒入五花肉翻炒。

4、待五花肉表面都变色之后倒入料酒翻炒均匀。

5、加入酱油，蚝油，八角，辣椒干，胡椒粉，柠檬叶翻炒均匀。

6、微微煸出一些油后倒入2.5碗温水，翻匀盖上锅盖焖10分钟

7、倒入萝卜干翻拌均匀，所有的食材转移到砂锅内，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1小时，期间要翻1-2次。

8、1小时后试试咸淡，加入适量的盐调味即可出锅。

七、鹌鹑蛋豆腐炖肉

食材

五花肉、豆腐、鹌鹑蛋、葱、姜、酱油、料酒、蚝油、盐、白糖、八角。

做法

1、五花肉洗净焯水，再次洗去浮沫备用。

2、豆腐切小块，放油锅炸制，将豆腐炸到金黄色捞出备用。

3、鹌鹑蛋煮熟，去皮备用。

4、烧热油，放入五花肉，放八角瓣煸炒。

5、将五花肉煸至出油，放葱姜，酱油，蚝油，料酒，白糖，炒匀。

6、加热水，放豆腐和鹌鹑蛋炖制，用大火煮开，改小火炖肉。

7、将五花肉炖到九成熟，放盐，继续炖制，将五花肉炖熟，收浓汤汁即可。

八、栗子炖肉

食材

五花肉、栗子、鸡蛋、料酒、酱油、盐、葱、姜、白糖、八角。

做法

1、五花肉焯水备用。

2、锅里放油，放入白糖炒糖色，炒到枣红色，放入五花肉翻炒均匀上色。

3、放入料酒，酱油，葱姜，八角，继续翻炒。

4、加入热水，将五花肉倒入高压锅，放盐。放入去皮的熟鸡蛋，生栗子炖制。

5、炖制二十分钟即可。

九、千层结散炖肉

食材

千层结散、五花肉、油、味精、葱花、生姜片、大蒜、料酒、酱油、盐、红糖。

做法

1、生姜切片，大蒜拍碎，肉切块。

2、热锅倒油烧热爆炒猪肉，稍微熬出点猪油来再放姜片，大蒜碎爆香。

3、加糖，料酒翻炒，再加酱油1勺，清水一碗，盖盖焖煮至汤汁煮开，改小火炖20分。

4、等肉软了就大火收汁，加盐，味精，葱花翻炒均匀即可。

十、油豆腐炖肉

食材

油豆腐、五花肉、盐、生抽、料酒、老抽。

做法

1、将肉切小块洗净，放锅中翻炒，炒至金黄出油。

2、分别倒入适量的调料，倒人开水没过肉炖上。

3、油豆腐用热水泡一下，用手挤去里面的油份。

4、处理好的油豆腐放入炖肉中继续炖制。

5、待汤汁收的差不多就可以出锅啦。

十一、茶树菇炖肉

食材

五花肉、茶树菇、葱、姜、料酒、酱油、白糖、盐、八角、桂皮、花生油。

做法

1、先把茶树菇去掉根的部分，然后洗净，放到开水中焯一下。

2、把肉洗净，切成1公分厚的片状，放到锅中焯一下，捞出来控干水分。

3、葱、姜切片，锅里放油，放入葱、姜煸炒出香味。

4、放肉煸炒，添加料酒、酱油翻炒，放入盐，白糖，添加适量水。

5、倒入电压力锅中，放入茶树菇，放入八角、桂皮。

6、盖上盖，按下肉类排骨键40分钟就做好了。

十二、萝卜炖肉

食材

五花肉、白萝卜、干辣椒、八角、姜片、香辣酱、料酒、酱油、老抽、白糖、盐、大蒜。

做法

1、将萝卜洗净去皮切成小块，五花肉也切成小薄块。

2、上锅入少许油，将五花肉煸至微黄出油。

3、加入姜蒜，干辣椒和八角煸香，接着加入一匙香辣酱炒均匀。

4、加入约40毫升左右的酱油，料酒老抽、白糖和小半匙的盐炒均上色。

5、一次性加入足够的水，没过肉一半的量，盖紧锅盖大火煮开。

6、加入萝卜，再次盖紧大火烧开后，转中细火漫炖至萝卜猪肉软糯熟透。

芋头和酸菜能混合腌吗

一般是材质差不多一样的，一起研制，这样会一起储罐。不然一个还没到位一个就好了。

建议茎类的一起腌制，叶类的一起腌制。

关于芋头牛肉酸菜做法窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。

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