仙居卖牛肉店在哪里(仙居米线的家常做法)-菲力牛肉网

仙居卖牛肉店在哪里(仙居米线的家常做法)

大家好，今天给各位分享仙居卖牛肉店在哪里的一些知识，其中也会对仙居米线的家常做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

仙居米线的家常做法

需要的材料：米线、番茄、牛肉丸子、番茄酱、高汤、豆皮、海带。

制作方法

(1)番茄洗净后切成小块待用，豆皮切成丝待用。

(2)取一口锅放入食用油并烧热，把番茄块放入锅中翻炒出番茄汁。

(3)锅中加入番茄酱继续翻炒，待食材粘稠加入高汤大火烧煮。

(4)待锅中食材沸腾后加入牛肉丸子继续烧煮。

(5)锅中加入豆皮以及海带丝继续熬煮。

(6)另取一个锅加入清水烧开，把米线放入锅中煮熟后控水捞出。

(7)把煮好的米线放入含有番茄的锅中煮一下关火即可。

2.香菇青菜过桥米线

需要的材料：米线、香菇、金针菇、麻油、青菜、豆芽、香菇、香葱、大蒜、高汤。

制作方法

(1)香菇洗净后切成薄片待用，大蒜切片待用，生姜切片待用，香葱洗净切葱花待用。

(2)金针菇切根撕成小颗待用。青菜洗净撕成小块待用，豆芽洗净待用。

(3)取一口锅加入食用油烧热，把生姜片、大蒜片、葱花放入锅中煸香后加入高汤和清水大火熬煮。

(4)锅中水沸腾加入香菇片、金针菇、青菜、豆芽以及米线继续煮炖。

(5)直至锅中食材成熟加入食用盐以及麻油搅拌均匀出锅即可。

老北京小吃都有哪些？

老北京的小吃最熟悉的不过是炒肝、爆肚、卤煮等等，其实有些偏门的小吃也非常美味，今天就给大家列举两种，自诩是老北京的诸位，看看你都听说过吗？

羊霜肠

十冬腊月、大雪纷飞，人们总要贴点膘才好御寒。《都门杂咏》说“严冬烤肉味堪饕”，可那是朱门酒肉，老百姓吃点什么好呢？羊霜肠则是普通人的赏心乐事了。

羊霜肠，其实就是鲜羊血过滤后，加少量淀粉，灌入洗净的羊肠子里。由于羊肠为白色，像挂了一层霜一般，所以就称为羊霜肠。其实放眼全国，这路吃食并不新奇，东北、内蒙牧区常吃的血肠就是它。

有意思的是，老北京的居民以旗人占大多数，满蒙地区流行的血肠在他们进关以后，其实很少在清代北京宴席的历史记录中出现，而是见于各小吃摊。更为有意思的是，经营羊霜肠的多为回民，但是他们自己却不吃。

按照伊斯兰教的规矩，是不吃血的，所以羊霜肠不属清真小吃，但是却大多出售于回民的羊肉床子。我做老北京的口述历史时发现过一个特别有意思的现象，就是旗人聚居的地方总会有回民。回族人善经营，清代的旗人有铁杆庄稼，又不差钱，所以也就形成了回民会经营一些个别不是跟教义太打架的美食品种，但是自己却不吃。

具体说到羊霜肠的吃法，跟满蒙地区就有所不同。常见的是加葱姜花椒大料炖煮，然后切片浇汤，再佐以麻酱、香菜等调料。这种做法虽然不多了，可在今天的市面上还能寻到。再一种做法，估计已经是绝迹了。这种羊霜肠类似于煎灌肠，就是切成片，放在铛上爆煎，口感是外酥里嫩，我是更怀念这种吃法。

炸三角

炸三角是老北京回汉两教共享的美食小吃，回民的炸三角多为素馅，汉民的则是以猪肉韭菜为主料。听着感觉类似于炸饺子，但吃起来却完全不同，都是馅儿活，怎么会不一样呢？

（炸三角的馅儿里一定有的肉皮冻）

炸三角在制馅的时候，先要把肉切成丁，加黄酱煸炒，炒好晾凉后，再加入肉皮冻和韭菜拌馅，用烫面擀皮，烫面保证了皮薄馅儿大，包的住汤，所以汁水丰厚，然后包成三角形，捏花褶，入油炸熟。炸三角因为馅儿里有肉皮冻，所以有点类似于南方的生煎，里面的汁水非常多，吃的时候一定要慢，否则很容易被烫到。

唐鲁孙的书里曾有一个关于这方面的故事，据说旧时曾有一个号称老北京的南方人，总在他人面前吹嘘对北京有多了解，久而久之令人生厌，有几位朋友便想治治他，领他去吃炸三角，这位南方老客没吃过，看着金黄酥脆的炸三角，一时性急，结果被烫的舌头差点秃噜皮。

所以，炸三角绝对是一个需要细细品味的小吃，在吃到不同层次的时候，有不同的享受，首先是表皮的酥脆，然后是汤汁的鲜美，再后来里面还有咀嚼肉丁的滋味，加上韭菜的挥发，把整个醇厚的香味推到极致，真可以说是一个非常讲究的美食。

老北京的小吃太过丰富，有的品种常见，有的品种偏门，就流行在一定的人群或区域。

北京小吃街那里比较好

答：那得说北京牛街了！牛街的清真小吃在京城占有无可替代的位置，品种多而且清真食品讲究的就是干净，而后才是好吃，至于牛街的小吃就不介绍了，有功夫您去转转百闻不如一见。

文章到此结束，如果本次分享的仙居卖牛肉店在哪里和仙居米线的家常做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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