牛肉发财后怎么变嫩了？发财牛肉怎么做-菲力牛肉网

牛肉发财后怎么变嫩了？发财牛肉怎么做

大家好，牛肉发财后怎么变嫩了相信很多的网友都不是很明白，包括发财牛肉怎么做也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉发财后怎么变嫩了和发财牛肉怎么做的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

发财牛肉怎么做

用料

材料

牛肉

葱

八角

冰糖

鲜橘子皮

铁观音茶

花椒

老抽

做法

1.牛腱肉切割成拳头大小。

2.加手指长葱段两条，八角六颗，冰糖少许，鲜桔子皮两片，铁观音茶一勺，花椒适量。老抽淹没牛肉，不要加水（可改为茶叶泡水一杯加入）。

3.以焖饭的模式烹煮，半个小时左右就可出锅。

高压锅炖牛肉为什么发财

你好。不是高压锅的问题，是你买的牛肉部位不适合炖煮。

我今晚刚用高压锅炖煮了牛腱子肉，煮熟以后再浸泡三四小时，这样牛肉更入味，吃了一小口不柴，很好吃。

炖牛肉发柴是何原因

炖牛肉发柴具体的原因：

1、炖煮的火候过度导致牛肉发柴。它的解决方法是要么缩短时间要么调小火力，如果想要入味又特别软嫩的话，那就改为最小火炖3个小时左右，这是保持最微弱的火力“烘”着锅，类似于米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术，入味又柔嫩。

2、牛肉品质太差导致牛肉发柴。要解决这个问题，只能从选肉上入手，酱牛肉要选择新鲜、有弹性的优质牛腱肉比较好。尽量避免牛肉冷冻太久，因为你如果冷冻太久，它的肌肉细胞就会大量的破裂，其中的肉汁水分随着升华就全都流失了，这种时间和温度造成的破坏是不可逆转的。

挑选牛肉之“看、摸、闻”：

1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；

2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；

3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

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