牛肉粒咋烧的吃好 牛肉粒怎么烧好吃又嫩
大家好,今天小编来为大家解答牛肉粒咋烧的吃好这个问题,牛肉粒怎么烧好吃又嫩很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
牛肉粒怎么烧又嫩又好吃
黑蒜子牛肉粒的做法
做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好,在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉
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把牛肉切成大粒,和蒜瓣差不多大就好
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在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味
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腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿
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用手用力的抓肉和菜,多给肉丁按摩一会儿,将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味,如果时间紧的话也要腌30分钟以上
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腌制的时间到了,把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了
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做这道菜要放大量的蒜才好吃,包两头蒜,把蒜蒂切掉
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锅里面放点多一点的食用油,把蒜瓣放入炸制金黄后捞出
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用一个小碗盛点蒜油出来,待会儿有用
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把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了,用篦子把多余的油控出来
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把锅中滑肉用过的油倒出来,在炒锅中放入十多克的黄油,火要小,不然黄油容易糊
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把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒
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加入糖,做这道菜糖的量可以多放一些,比较好吃
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调入蚝油
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放一勺黑胡椒碎
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放入已经炸黄的蒜子,翻炒两分钟,让蒜入味,也让牛肉粒再入点蒜的香味
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快出锅的时候尝尝味道,因为肉已经腌制过了,有放了酱油和蚝油,味道足够的话就不用再放盐了。临出锅前淋点蒜油,提提味,出盘后菜也亮
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小贴士
把刚才腌牛肉的省料利用起来。西红柿切片,香菜叶改刀切碎一点,切点葱花。做点水,水开后放入西红柿煮2分钟后,放入打散的蛋液,加盐调味,放入葱花。关火后点香油、撒香菜快手的西红柿鸡蛋汤OK了。
牛肉粒怎么烧好吃又嫩
牛肉,是好豆君家里的常备食材,因为家里有个练体育出身的某人,对牛肉十分偏爱,常常念叨,多吃牛肉能增加力量,提高免疫力啥啥啥的。
不过很多盆友说,牛肉虽好吃,但弄不好就老了,嚼也嚼不动。
这里有5个做牛肉的小技巧给大家传授一下,get之后,牛肉要炒得鲜嫩多汁也不是啥难事了。
1
选
牛肉,炒着吃的话最好是选牛里脊,如果有雪花肉那就更棒啦,不过雪花肉比较难得,而且很贵,建议用牛里脊,价格合适而且口感也嫩。
左边是雪花牛肉;右边是牛里脊,价格实惠,肉质也很嫩。
2
切
切牛肉最好是横着肉丝的方向切,也就是横切牛羊顺切猪。
3
腌
1、放了盐、胡椒粉等调味料后抓均匀。
2、放一点蛋清进去,一般一斤牛肉一个蛋清的量。
3、抓均匀后再加少许干淀粉,充分抓拌均匀,肉在蛋清和淀粉的包裹下,能很好的锁住水分,炒好的牛肉就会很嫩啦。
4、腌制几分钟后,炒之前在倒入少许食用油抓拌均匀,这样炒的时候肉就不会粘连,更利于均匀受热。
4
火候
最后就是炒的火候了,要大火,热锅凉油下入牛肉,翻炒至牛肉变色,大约1分钟左右吧,就按自己喜欢倒入料酒、酱油等调味,再放入配料,翻炒均匀即可出锅。
搭配牛肉的蔬菜要用快熟的,也就是预热就可以吃那些,这样不至于让牛肉在锅中翻炒时间过久,因为翻炒时间久了,牛肉就会老啦。总体炒的时间也就是2分钟左右。这样炒出来的牛肉一定很嫩而且很多汁啦。
下面2个牛肉的菜,第一个用的雪花肉,第二个用的牛里脊,全是用这个方法炒的,都很嫩哦。
蒜籽牛肉粒
食材:雪花牛肉500g、蒜籽80g、油适量、盐2g、干红葡萄酒50g、胡椒粉1g、黑胡椒粉2g、蛋清半个、干淀粉2g
做法
1、从冰箱取出牛肉解冻。
2、切成2厘米左右的丁,加盐和黑白胡椒粉。
3、倒入20毫升的干红葡萄酒。
4、用力抓拌,让酒和调味料被牛肉充分吸收。
牛肉粒怎么烧好吃
牛肉粒的做法
步骤1
牛排肉洗干净,切成粒。
步骤2
把切粒的牛排肉,放碗中加入两勺红烧汁。适量胡椒粉、适量孜然粉、一勺生粉,一勺料酒腌制15分钟以上。
步骤3
热锅放油,把姜葱蒜和青红辣椒炒出香味。
步骤4
加入腌制好的牛排肉粒。
步骤5
加入一勺原味鲜鸡粉。
步骤6
加入两勺原味鲜生抽,搅拌均匀,加入适量的清水,大火煮开,小火闷煮20分钟。
步骤7
收汁,撒上葱花。
步骤8
美味开吃!
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