如何炖牛肉才更烂烂的肉(牛肉怎么炖得烂)
很多朋友对于如何炖牛肉才更烂烂的肉和牛肉怎么炖得烂不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
煮牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃
材料
牛腩500克,白萝卜1个,葱段,姜片,酱油大料,蒜瓣,盐,糖,料酒,干辣椒各适量
做法
1.牛腩,白萝卜洗净切块。
2.将牛腩在开水中汆汤煮一分钟,捞出备用。
3.锅中热油约5成熟时放入牛腩翻炒,加入酱油,糖翻炒均匀。
4.加入水没过牛腩,加入盐,蒜,大料,葱段,姜片,水开后转小火炖30分钟,至牛腩将熟。
5.加入白萝卜块料酒,大火烧开,转小火再炖20分钟至萝卜软烂即可。
牛肉怎么炖得烂
1、先看看原材料:最好选用一个整个的牛腱子,不要切开,可以保持牛肉的原味,牛肉吃起来更香
2、将牛腱子外表的筋膜剔除,为了去除牛肉的膻味,要在清水中泡8-12小时,中间要多换几次水
4、选用一只焖烧锅,放入整个的牛腱子,千万不要从中间切开,保持牛肉的原味白煮牛肉的锅具很重要,因为千滚不如一焖,牛肉是焖熟的,不是煮熟的,焖熟的牛肉才不会塞牙!!
5、牛肉冷水下锅,煮开后要撇去浮沫,保留原汤在锅中
6、放入胡萝卜;芹菜;香菜;姜片;大葱段等等,这样做的好处不但去膻味,还能够增香,然后加入料酒;盐即可
7、小火煮一个小时,然后再焖2个小时,捞出备用
8、盖上保鲜膜,冷藏一夜
9、佐料汁:葱姜蒜粒;豆豉粒;白糖;酱油;醋;香油;辣椒油
10、调匀后,洒在牛肉上,,冷藏一夜的牛肉,都已经凝固了,才容易切成薄片
牛瘦肉怎么炖才好吃还容易烂
一用材:牛瘦肉一斤半、小葱1根、姜一块、蒜3瓣、香叶5片、桂皮1块、八角2个、干红辣椒2根;郫县豆瓣酱2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十颗,糖一勺、盐适量。
方法步骤:
步骤1:将牛肉切成大块放置入盆中,加入淹没牛肉的冷水,2勺料酒,浸泡2个小时左右,这样可以让牛肉在烹饪后更加鲜嫩。
步骤2:锅中烧水,加入一些姜片煮开,将牛肉倒入锅中焯水3分钟,全部变色后捞出备用。
步骤3:炒锅内加少许油,放入10颗冰糖,小火炒糖色,等冰糖融化起大泡后变成红棕色,将牛肉控干水分倒入锅中翻炒至全部上色,加入小葱段、3瓣大蒜、2根干红辣椒、5片香叶、2个八角大火翻炒出香味。
步骤4:锅中加入2勺郫县豆瓣酱,3勺生抽,1勺料酒,1勺糖,适量的盐大火翻炒均匀,加入淹没食材的水煮开。
步骤5:将所有的食材和汤汁倒入高压锅中,盖上锅盖,上蒸气后焖煮上20分钟,关火继续焖5分钟即可。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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