如何炖牛肉更快熟了又嫩，牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃-菲力牛肉网

如何炖牛肉更快熟了又嫩，牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃

本篇文章给大家谈谈如何炖牛肉更快熟了又嫩，以及牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

怎样煮牛肉才能又嫩又烂

现代人越来越喜欢吃牛肉了，虽然用牛肉做菜好吃又营养，但是很多人自己在家里做牛肉的时候都会觉得它没有外面吃的那样软嫩可口，这究竟是怎么回事呢？

我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂，让你吃一次忘不掉。

第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切得太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。

第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。

提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。

以上就是牛肉焯水的全部过程了，这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了，但并没有真正的煮熟，将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖，或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的，不仅味道上更鲜美，吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟，喜欢吃牛肉的朋友们可以试一试哦。

最后分享一个小秘密，煮牛肉的时候千万不要早放盐，因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟，正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料。如果想要牛肉中的调味料味道更加浓厚的朋友可以在放调味料之后再多煮一段时间，大约三十分钟就能让调味料完全进入到牛肉当中了，这样吃起来味道会更好的。

怎样让牛肉炖得又快又烂,还香嫩不会老,试试下面的小方法

虽然牛肉很好很美味，但是在烹饪的时候，我们经常会一不小心就把牛肉做的很老，从而影响它食用时候的口感。那要怎样才可以让牛肉在烹饪过程中保持香嫩不会老呢？你可以试试下面的方法。

我们都知道牛肉的纤维很丰富，要想牛肉保持鲜嫩，并很快的熟透，入口易嚼，就必须破坏它的纤维组织。所以我们在加工牛肉的时候，最好是选择牛肉纹路的相反方向切。在烹饪前，可以先将牛肉用生抽腌制15分钟或者是在放有小苏打的水中浸泡几分钟，再制作的话，肉质就会比较嫩。或者在烹饪牛肉的时候，在食材里面加入一点冰糖，可以使牛肉很快的酥烂。如果是炒牛肉的话，可以在制作的时候多放一些油，油量大概可以将牛肉完全浸没就可以了，炒到7成熟的时候将牛肉捞出，把多余的油倒出即可。

说完了如何使牛肉在烹饪的时候保持鲜嫩，我们再说说怎么可以轻松的将牛肉炖烂。我们都知道炖牛肉是件费火费时的事情，而在炖牛肉的时候，放入茶叶一起炖煮，就可以使牛肉很轻易就煮得软烂，味道会很鲜美，并且牛肉中还会带有茶叶的香味。用量不需要太多，差不多泡一茶的量就可以了，最好是用纱布包好，这样在煮熟后可以更方便的去除。

加入一些山楂，山楂不但能去除牛肉上面带有的腥味，它里面包含有植物有机酸，有助于牛肉排酸，使牛肉在炖煮的时候更快的变得又软又烂，从而节省炖牛肉的时间。而且山楂里包含很多的山楂酸和柠檬酸，有消食健胃的功能。加山楂，一般1斤肉，2个山楂就可以，

用热水煮，冷水煮的话容易让肉变硬变得紧实不容易熟，而用热水就不会。用中火煮更容易炖的又快又烂，大火容易使得牛肉外面已经很熟了，而里面还不行，受热不均匀。高压锅压！先煮好调味再上锅煮。牛肉炖煮的时候，最好不要多次的开锅查看，尽量要一次性加足水，煮牛肉的时候一定不要放盐，容易把牛肉表柴而且营养流失。

用糖将牛肉腌制一下，也可以使牛肉在烹饪的时候更快的煮烂，但又不会变的材硬。把清洗干净的牛肉切成小块，加入少量的白砂糖，搅拌均匀后腌上30到60分钟左右，让糖分尽可能的渗入到牛肉中去。腌制过后，再在牛肉中加入少量的清水同时慢慢的搅拌，这时的牛肉会由于吸收了水分，而稍微的发涨，经过这样处理的牛肉再炖的时候就减少了牛肉的韧性和硬度，避免牛肉因为脱水收缩而变硬

以上就是让牛肉在烹饪中保持鲜嫩，又可以炖的又快又烂的方法，希望对大家有所帮助。

牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃