腌制牛肉卷的方法 请告诉我正确的牛肉腌制的方法…
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下腌制牛肉卷的方法的问题,以及和请告诉我正确的牛肉腌制的方法…的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
腌咸牛肉的正确方法
第一种做法
1、用汤勺把热的花椒盐洒在肉上(肉千万别洗),随后用力反复擦匀,随后再洒在另一面,随后再用力反复擦匀,那样反复把肉的每一面都擦满花椒盐;
2、把肉放进器皿,撒一些纯粮酒,用石块等吊物压着;
3、每日帮肉翻盘一二次;
4、约六天上下,把肉取下,用剪子在肉在扎一个孔,用绳索把它绑起来,最好有太阳光的情况下让它晒一下;
5、第二天再晾干或晾干一下,就可以把它用服用包装袋扎好放进冰箱冷冻室就ok了;
6、爱吃的情况下就随时随地能够取下吃完。
第二种做法
(1)将盐和麻椒放锅内炒成香气。
(2)将肉切割成0.5Kg上下的块,用炒热的花椒盐将肉的表层全方位搓揉一遍,随后将肉放到干净的小主缸,将剩下花椒盐撒在肉表面,肉表层用干净的吊物压着,遮住缸口。
(3)腌渍3~4天之后,将肉左右翻个身,再用吊物压着,腌4~5天之后,将肉取下,挂在荫凉阴凉处。晾晒后,移到干净的缸中储存,肉表面还应撒一层精盐,盖好盖,之后随时使用随用。
腌制咸牛肉的方法和步骤
第一种作法
(1)将盐和麻椒放锅内炒成香气。
(2)将肉切割成0.5Kg上下的块,用炒热的花椒盐将肉的表层全方位搓揉一遍,随后将肉放到干净的小主缸,将剩下花椒盐撒在肉表面,肉表层用干净的吊物压着,遮住缸口。
(3)腌渍3~4天之后,将肉左右翻个身,再用吊物压着,腌4~5天之后,将肉取下,挂在荫凉阴凉处。晾晒后,移到干净的缸中储存,肉表面还应撒一层精盐,盖好盖,之后随时使用随用。
第二种作法
原材料:
肋条肉一斤。
调味品:
盐、麻椒、纯粮酒。
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提前准备:
锅容易上火加温,倒进盐、麻椒爆锅至热。
作法:
1、用汤勺把热的花椒盐洒在肉上(肉千万别洗),随后用力反复擦匀,随后再洒在另一面,随后再用力反复擦匀,那样反复把肉的每一面都擦满花椒盐;
2、把肉放进器皿,撒一些纯粮酒,用石块等吊物压着;
3、每日帮肉翻盘一二次;
4、约六天上下,把肉取下,用剪子在肉在扎一个孔,用绳索把它绑起来,最好有太阳光的情况下让它晒一下;
5、第二天再晾干或晾干一下,就可以把它用服用包装袋扎好放进冰箱冷冻室就ok了;
6、爱吃的情况下就随时随地能够取下吃完。
制做要点
(1)肉骨中的骨髓很容易腐败问题霉变,因此如果是带骨血得话,腌渍前务必最先将骨骼去除。
(2)腌渍前切勿用凉水洗肉,那样腌渍的肉能够储存长时间。
请告诉我正确的牛肉腌制的方法…
腌制牛肉的方法如下:
前期准备:十斤牛肉、花生油、酱油、香料、蒜头、料酒、白酒、胡椒粉、糖。
1、将选购肥壮的老龄牛的精净肉。切成厚1厘米,大3厘米,长5厘米。
2、将配料花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉调和,涂在牛肉表面。
3、再将被调料涂好的牛肉放在料锅里熬煎,以达到腌制入味的效果。
4、煮好后晒干。(晒时要十分注意适度,晒不干会发臭,晒太干则失其味。)
5、晒后又放回锅里再小火烘烤,这样就腌制好了牛肉。
以上就是牛肉腌制的方法。
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