腌制牛肉可以放酱油吗 用酱油腌制牛肉的做法
各位老铁们好,相信很多人对腌制牛肉可以放酱油吗都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于腌制牛肉可以放酱油吗以及用酱油腌制牛肉的做法的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
牛肉能放酱油吗
一、牛肉放酱油没问题,可以使肉质更加鲜美。比如酱牛肉。
二、酱牛肉做法
主料:牛腱子肉
辅料:茶叶八角桂皮老抽盐糖白酒香叶花椒葱姜
步骤:
1.准备所有原材料
2.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,没有血渗出为止
3.将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口
4.锅中加入清水,水中加入半小杯白酒,将牛肉放入
5.开火煮,煮至牛肉颜色变白,体积缩小即可关火
6.然后将牛肉取出,用凉水冲洗干净备用
7.电锅里放入牛肉,加入切片的葱姜
8.倒入一大勺白酒
9.放入老抽和适量盐,加入一大勺糖
10.最后将缝好的料包放入
11.往锅中加入适量开水
12.盖上锅压上阀,定好时间(40分钟)即可
13.凉后即可捞出切片
用酱油腌制牛肉的做法
用酱油腌制牛肉的做法非常的简单,首先准备新鲜的牛肉,接着把牛肉切成一片一片的,然后把牛肉放到玻璃碗当中加入酱油,老抽,蚝油,淀粉,然后腌制半个小时左右的时间,这样子流入才入味,腌制完之后放到铁锅当中,加入少少的油,煎几分钟就很好吃了。
酱牛肉放酱油吗
大家好,今天给大家分享一道正宗酱牛肉的做法,肉香四溢,不柴不膻,口感紧实,采用的方法总结起来就是一腌两煮一泡。
1首先准备一块牛腱肉大约2.5斤左右,最好选用前腱子肉,因为筋多肉不柴,把它切成3大块,这样更容易泡出血水,而且能更容易腌制入味。把切好的牛肉块放在盘中,倒入没过牛肉的清水,浸泡2-3个小时泡出血水。

2接下来准备做酱牛肉需要的配料,大葱、生姜、一把小茴香、少许的桂皮(切记桂皮不要放多,放多了牛肉会有苦味),大约2克左右的花椒增香,再加入适量的肉蔻,肉蔻有去除异味增香的作用,把肉蔻拍碎效果会更加好,在准备香叶、八角、冰糖、干辣椒段,把所有的调料放在盆中,加入50克的甜面酱,再加入50克的干黄酱,加入这两种酱料,酱香味特别的浓郁,也是酱牛肉的一个主料,再倒入300毫升的海鲜酱油(酱油最好选用好一些的,这样腌制出来的牛肉味道才会更好),放完所有的调料后搅拌均匀腌制2-3小时,使所有的调味料味道中和。


3牛肉浸泡3个小时后,用手纂干水分,倒入酱油,密封在腌制6小时以上使内部充分入味,这个季节放在室内就可以,不用放冷藏。

4把腌好的牛肉倒入锅内,加入没过牛肉的清水,加入适量的料酒去腥,大火煮开,水开之后料酒挥发,带走腥味。撇去浮沫,这样煮出来的牛肉才不会有异味和膻味,浮沫撇干净之后,转最小火,防止把牛肉煮散,大约煮1.5小时左右,煮制筷子能够轻松插进牛肉即可,如果喜欢更软烂的口感,也可以多煮一会儿。煮好以后,盖上盖子泡3个小时,使牛肉再次入味,3个小时后捞出冷藏一夜,冷藏后的牛肉遇冷收缩,口感更紧实。

5把冷藏好牛肉逆着纹理切薄片,切断纤维,更好咬,吃起来不塞牙。再切牛肉的时候就可以闻到牛肉的酱香味,肉质非常的紧实软烂,一点的也不柴,内部也非常的入味。这道非常好吃的酱牛肉就做好了。剩余的汤就是我们所说的老卤,晾凉之后放保鲜盒冷冻保存,下次做酱牛肉的时候直接用就可以,味道更加醇厚。
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