水煮牛肉放什么肉好吃一点(煮牛肉放什么调料最好吃)-菲力牛肉网

水煮牛肉放什么肉好吃一点(煮牛肉放什么调料最好吃)

很多朋友对于水煮牛肉放什么肉好吃一点和煮牛肉用冷水还是热水，煮牛肉放什么调料最好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

水煮肉用什么肉做才最好吃？

【水煮牛肉】是一道传统四川本土菜，四川人家家户户都会做。吃火锅没时间，来一盆水煮牛肉，一样能尝到火锅般的鲜、香、烫、辣美味。有菜有肉，营养均衡。刀口辣椒是这道菜的灵魂，很多道川菜都用到刀口辣椒，学着做在家就能吃到正宗的川菜美味。

食材：

牛里脊肉黄豆芽蒜苗莴笋叶红泡椒

调料：

花椒酱油料酒糖盐郫县豆瓣酱葱姜蒜

1，牛里脊肉，顶刀切片。

2，肉片放入碗中，加入酱油、料酒。充分抓匀，酱汁完全吸入。

3，再加入少许淀粉、蛋清、食用油，抓匀待用。

4，制作“刀口辣椒”：锅淋少许油，下入干辣椒段、花椒。

5，小火煸炒至酥香，倒在案板上，用刀斩碎。

6，不宜太细，装盘待用。

7，锅入少许油，下入黄豆芽菜、蒜末段、莴笋叶炒至断生即可，铺在盆底。

8，炒锅再次入油，下入姜末、泡椒末、郫县豆瓣辣酱，煸炒出香出红油。

9，淋入少许料酒、盐、糖，加适量的水烧沸。

10，改小火，不要让汤翻滚，否则容易肉片脱浆。逐片下入浆好的牛肉。

11，至肉片变色，加入少许味精，根据喜好适当勾芡，汤汁稍浓稠。

12，倒入铺好菜底的盆中。

13，铺撒上做好的刀口辣椒和适量的蒜末、香葱末。

14，烧热油至8成热，浇入碗中，香气四溢。

快快趁热享用吧！

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煮牛肉用冷水还是热水，煮牛肉放什么调料最好吃

用冷水煮。

用料：牛腱肉2000克、生姜2大块、冰糖1大块、黄酒两大勺、生抽1大勺、老抽半勺。

卤料：桂皮1大块、香叶2片、草果2颗、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把。

1、将所有卤味调料放入锅中，大火煮开，再熬半小时制成卤料汤待用。

2、处理牛腱肉：牛肉撒上细盐（便于出血水和后期成形)，静置半小时以上。

3、把静置好半小时的牛肉用清水洗净，锅中放入冷水，将牛肉和两大块生姜一起放入锅中煮沸，将血水煮干净。

4、捞出牛肉，用自来水冲洗干净，放在一旁待用。

5、锅中放热油，准备好的一大块冰糖小火熬制，熬至变色起泡。

6、将生姜和洗净的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黄酒两大勺，生抽一大勺，继续翻炒。

7、将炒好的牛腱肉倒入之前的卤料汤锅中，起大火煮半小时以上。

8、卤好的牛肉盛起晾干，（有时间可以晾一个晚上，后面切片的口感会好一些)，没空的就晾冷即可。

9、将晾冷的牛腱再放入卤料汤锅中继续回卤，加入四勺盐，大火煮半小时以上。

10、将卤好的牛腱盛出放凉，然后切片摆盘即可食用。

水煮肉片用哪部分肉较好？

水煮肉片的用肉，我最有发言权了，小时候老家每年都要喂养猪，这个猪肉可不是一般在市场上就可以买的猪肉，我家喂养的生猪都是用包谷面或者大米糠和野菜放在沸水里面煮一个小时以上、而且大火一直熬制，不停的翻搅把玉米和野菜煮熟了以后才能给猪吃，这样每天重复的喂养，至少要喂养十个月，妈妈说这个猪是我们家的宝贝，还要靠这些猪儿给家里添补家用，因此每到可以买年猪的时候，父亲总是会把最好吃的猪肉-梅子肉留个我们几兄妹，为什么称为梅子肉了？因为它长得就像雪花一样肥瘦搭配非常均匀，非常的嫩，妈妈每次都用自家自制的糟辣椒来炒梅子肉给我们几兄妹吃，这是我永远不会忘掉的味道！因此水煮肉片用梅子来做是相当不错的，保留了肉的鲜嫩爽口[微笑]

关于水煮牛肉放什么肉好吃一点，煮牛肉用冷水还是热水，煮牛肉放什么调料最好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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