客家人吃牛肉做法？到底是怎样的做法呢-菲力牛肉网

客家人吃牛肉做法？到底是怎样的做法呢

大家好，今天给各位分享客家人吃牛肉做法的一些知识，其中也会对正宗的客家牛肉,到底是怎样的做法呢进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

牛肉的做法

小炒牛肉

用料

牛里脊（或牛腿肉）350G；青红小米尖椒各2颗；蒜瓣3瓣；蒜苗3根；青尖椒2只；老抽；生粉；盐；油；味精

做法牛肉剃筋膜垂直纹路切片，依次加盐调味，老抽上色，拌匀后加生粉，最后加一小勺油备用。小米椒切小段，蒜瓣拍散切末，蒜苗拍散斜切长菱形小段，长青椒切丝预炒一下肉片，烧热锅后下冷油迅速倒入肉片推散，炒开到肉片变色马上捞出。炒好的肉片炒锅留一点底油，加入小米椒蒜瓣爆香加入青椒和蒜段，适量的盐和味精把事先炒好的肉片倒入锅里迅速翻炒，因为拌牛肉的时候已经调过味，肉片和配料炒匀后马上出锅完成

牛肉烧土豆

用料

牛腩肉（或牛腱子肉）750克；土豆500克；大葱1根；姜片4片；八角2颗；桂皮1块；干红椒5颗；生抽3大匙；老抽1大匙；盐适量；冰糖20克；米酒3大匙

做法新鲜牛腩肉切成4cmx4cm方块状，大葱切段，生姜切片，桂皮和八角用清水洗净备用锅内烧开水，放入牛肉块氽烫约2分钟，捞起肉块冲净干净。倒掉锅内的水，洗刷干净土豆切成小块冲洗掉表面的淀粉质，沥净水备用。炒锅内放入油2大匙烧热，放入土豆用中火以半煎半炒的方式，直至表面有些微焦色，盛出备用锅内剩下的油，放入牛腩块用中火翻炒约1分钟，再放入大葱段，生姜片，桂皮，八角翻炒至出香味在锅内加入热开水，水量没过肉块约1CM高。再加入生抽，老抽，盐，冰糖，米酒加盖大火煮开后，转小火炖约50分钟，至用筷子可以插入肉块，捞出八角，桂皮，及葱段，姜片再加入事先炒好的土豆块，干红椒，加盖用小火继续焖煮约20分钟最后至汤汁浓稠，尽剩锅底少许汤汁时即可装盘。

客家红焖猪肉的做法

客家红焖猪肉

简单好吃，客家人都不咋放大料弄吃的，但红曲是经常用的

用料

五花肉

红曲

盐

鱼露

生抽

胡椒

白糖

客家红焖猪肉的做法

五花肉切块，下热锅炒熟炒香，不用放油。

炒香后放鱼露，生抽，盐，胡椒

另一个锅，红曲米(红曲粉)加水煮出红颜色，煮多点。因为要能没过红烧肉。煮开后，倒入炒锅和红烧肉一起煮。

放入白糖，稍微煮一下后倒入砂锅。小火慢炖，直到收汁。

小贴士

红曲煮的水可以多些，炖五花肉就可以久一点，软烂，下饭。

正宗的客家牛肉,到底是怎样的做法呢

丰顺作为长顺之乡，温泉之乡，电声之都，火龙之汕头牛肉丸含牛油量较高，入口一咬满嘴油香，有时油会从嘴角流出来，同时汕头的牛肉丸和牛筋丸区别不大，一般人很难分别出来，只有吃到嘴里的才有明显的差别，口感粗一点、Q弹乡，欢迎四面宾客、八方朋友前来一睹丰顺的美景，品尝客家与潮汕相融合的美食美味！

由于潮州人制作的牛肉丸比客家人技高一筹，更为精细考究，故潮州人制作的牛肉丸口感爽脆，特别好吃，制作不久，很快便盛行整个潮汕地区，大受潮汕人的欢迎，成为一种最为大经过精挑细选的新鲜牛肉，经过工人纯手工千捶百打精制而成，不是一般牛肉丸能相提并论。手工捶打出来的牛肉丸弹牙爽脆，无论是滚汤，火锅，味道都是一流的鲜美。

牛肉丸子以潮汕地区的比较出名。因为当地人比较追求食物的本真，牛肉一般就2种吃法。要么牛肉火锅，要么牛肉丸子。当然，牛肉越好，越新鲜，然后手工打出来的丸子更加美味牛肉很快就被打成了肉酱。而乡下煮肉丸的话都是用清水，但是在潮州，人们都是讲究原汁和原味的。所以他们就把这个清汤给改成牛肉、牛骨头熬出来的汤来煮这个牛肉丸，而肉丸的从历史上来说，应该是起源于客家。因为广东客家地区山地多，饲养黄牛、水牛非常普遍，所以客家人经常以牛肉作为日常食用的肉类，在长期的发展过程中，客家人逐渐摸索出将牛肉制不同的流派已形成了不同的口感和风味，流派之间并没有谁优谁劣，各有各的特色，各有各的粉丝，所以并不最古老的就是最好吃、最正宗！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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