辣牛肉粉丝汤底料的做法，做牛肉粉丝的调料配方
这篇文章给大家聊聊关于辣牛肉粉丝汤底料的做法，以及做牛肉粉丝的调料配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
牛骨汤粉最正宗的做法
材料
牛骨3斤，砍好的膝盖骨、肘骨、脚骨、筒骨均可；
姜适量。
第一步：将牛骨浸泡在冷水中约2至4小时，主要是尽可能浸泡干净牛骨中的血水，浸泡后捞出用水冲洗干净沥干水分，牛筒骨则必须保留骨髓，因营养成分都在骨髓里。浸泡有助于排出牛骨中的血水，在熬制中可减少汤中的血腥味和浮沫使汤变得清澈和乳白。
牛骨冷水浸泡2小时以上
第二步：牛骨焯水，将牛骨放锅中加入冷水覆盖牛骨为准，加入3片姜，用大火水烧沸后煮约5分钟，捞出冲洗干净此步骤重复二次，可确保去除牛骨多余的脂肪及血水。牛骨必须焯水因牛骨太多血水杂质等脏物质，焯水后可提升汤鲜度。
第三步：冷水下锅要一次加入足够冷水，长时间沸腾会蒸发汤中的水分，因此煲汤时要加充足的冷水，冷水下牛骨味道会更加鲜美，因开水会将蛋白质迅速凝固从而减少鲜味。将冲洗干净的牛骨放入锅中盖上锅盖大火烧开，用中小火熬煮约3至5小时，熬煮期间汤水须保持一致温度，直到肉汤变浓和呈乳白色为止。熬制牛骨汤时加入几滴米醋，可加速骨头软化缩短熬煮时间，加快溶解钙质出来。确保牛骨汤继续适度沸腾，随着煮沸的时间会变成奶白色，使牛骨汤呈奶白色，熬煮时间最为关键。
第四步：熬好的牛骨汤，可以使用油脂分离器除去油脂，或汤冷却后将其保存在冰箱中直到油脂漂浮在顶部并变成固体，将取一个大汤匙捞出所有油脂，喝用时再将汤煮沸即可。
做牛肉粉丝的调料配方
食材
牛肉、粉丝、虾米、精盐、银耳、黑木耳、葱姜丝、青红椒、粉丝、洋葱、味精、香油、香菜各适量
做法
1、牛肉切薄片，加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀；
2、锅里放油，八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒，然后加水盖上和开水烫过的粉丝，慢火煮10分钟左右开盖添上泡好银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等，稍煮一下再放入精盐、味精、香油、香菜后盛入汤碗，淋上香油即可。
牛肉粉丝汤都用哪些调料
调料:香菜、蒜苗、葱段、生姜、香叶、花椒、桂皮、八角、小茴香、盐、料酒。
做法
1、牛肉洗净，冷水入锅，加入料酒，姜片，葱段焯水。
2、准备好调料，装入调料盒或用纱布包起来。
3、粉条提前用冷水泡软。
4、高压锅加适量冷水，烧开，放入焯过水的牛肉，加入姜片，料酒，葱段和步骤2中的调料，盖盖，上气后压10分钟左右。
5、排气后，将牛肉捞出放凉（有时间的最好凉透，不然不太好切），切片。
6、将煮牛肉的汤中的调料，姜片，葱段捞出不要，汤倒入砂锅中，烧开后，放入粉丝煮至8成熟。
7、放入牛肉片。
8、最后，撒入香菜碎和蒜苗碎，根据自己的口味加盐调味。
收起
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