曹县哪里卖王光烧牛肉,王光烧牛肉是注胶牛肉

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王光烧牛肉是注胶牛肉

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曹县烧牛肉其历史悠久,自清朝以来,曹县烧牛肉便是民间下酒名菜,取上好牛肉,洗净,放好大料,入锅炖,至烂为佳,是豪爽的山东人大块吃肉的绝好酒肴。

选料严格,选1-2年龄的鲁西南黄公牛作原料,加各种调料和小盐加以腌透,细火烧熟后凉干,再用小磨香油烹、炸,从而具有色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。

曹县烧牛肉做法

曹县烧牛肉做法

1.选曹县当地所产的大黄牛。一是要嫩牛,二是要只取4条腿上的多腱核肉

2.原料备好后并不是立即入锅烧煮,而是将鲜牛肉切成重10至15克的肉块,放进缸里,用本地产的硝盐腌制,热天腌2天,天冷时腌5、6天

3.腌好的肉块用井水浸泡,去尽血污,再入汤锅煮制

4.汤锅内加大料、白芷、草豆蔻等10多味香料和中药材。烧时文武火兼用,时间需3至4小时

5.牛肉煮熟后置于室内阴干,再以上等香油炸至肉块呈红褐色出锅

王光烧牛肉好吃吗

王光烧牛肉好吃吗

王光烧牛肉非常好吃!产于山东曹县,是具有浓厚的清真风味的特产。王光烧牛肉切开后肉质纹丝紧密,不干、不燥、不软、不硬,食之咸淡适口,是一种高蛋白、低脂肪,营养丰富的上等牛肉。牛肉性平,味甘,归脾经,增强免疫力,补中益气,养血补虚,口感非常好

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