童年牛肉干片推荐理由，碱水牛肉面怎么做-菲力牛肉网

童年牛肉干片推荐理由，碱水牛肉面怎么做

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王刚炒牛肉干的家常做法

材料：牛肉干500g，葱，姜，蒜若干，植物油适量，盐适量，干辣椒段适量

做法

1.把牛肉干切片，葱，姜，蒜，干辣椒，切好备用。

2.热油下锅炒香姜丝蒜片干辣椒段。

3.炒香佐料后加入切好的牛肉干片，翻炒。

4.翻炒两三分钟后加入葱花，加入适量的盐，继续翻炒两三下准备出锅

碱水牛肉面怎么做

食材：碱水面200克，鸡蛋1个，牛100克，番茄1个，生菜几片，豆干50克，白糖1勺，盐1匙沙拉酱1勺，黑芝麻1匙。

步骤：

1、平底锅刷一层底油，把番茄块和干片放进去，加1匙盐，中火熬煮。

2、大概5、6分钟，番茄汤汁熬出来了，豆干的豆香和油香混合到一起，非常诱人。

3、加少许白砂糖提鲜。这样茄汁就熬好了。

4、牛肉撒上干淀粉，小火煎熟备用。

5、熬好的茄汁倒在煮了5分钟的碱水面上。搅拌均匀。

6、来一锅铲菜。

7、盘子底铺一层生菜叶。

8、拌好的面扣上去，我加了个煎鸡蛋，更香。

9、铺几片煎熟的牛肉。挤上沙拉酱。

10、撒一把炒熟的黑芝麻。

腌牛肉腌制方法

1、准备上一块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成薄片，我们在切牛肉时，一定要将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。

2、全部切好装入碗中，接着准备一点生姜以及葱白，把它们拍扁后用力挤出葱姜水，再往里面加入适量的清水，搅拌均匀制作成葱姜水。

3、下面开始对牛肉进行腌制，先往里面加入两勺生抽，一勺蚝油，抓拌大概三分钟左右，让其彻底的入味。

4、接着把葱姜水倒进牛肉里面，继续下手不断地抓拌均匀，直至牛肉变得有点粘稠后，加入一点胡椒粉去腥，半勺的老抽调色。

5、搅拌均匀后，再往牛肉中加入一个鸡蛋清，抓匀后加入一勺生粉，同样的抓匀，让每一块牛肉都能够裹上生粉。

6、最后往牛肉中加入一点食用油，进一步地锁住牛肉中的水分以及营养成分，在炒制时还能防止牛肉粘连在一起。

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