香酥牛肉饼好句?正宗香酥牛肉饼做法
大家好,今天来为大家分享香酥牛肉饼好句的一些知识点,和正宗香酥牛肉饼做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
东北的香酥牛肉饼做法
主料:
牛肉适量、洋葱适量、杏鲍菇适量、面粉适量
辅料:
植物油适量、鸡精适量、生抽适量、黑胡椒粉适量、孜然粉适量、酵母适量
香酥牛肉饼的做法步骤
1.原料
2.面粉芝麻
3.牛肉切片洗净血水后沥干
4.自己剁的馅有咬
5.加入葱姜
6.洋葱末杏鲍菇末生抽胡椒粉鸡精孜然粉搅拌均匀待用
7.酵母用35度水化开
8.加入面粉揉面
9.揉好后醒发20分钟
10.面粉加植物油做油酥
11.做好的油酥待用
12.醒好后面粉均匀切块
13.擀成长条形放入油酥卷起
14.竖起来之后用手压扁在擀干
15.放入馅料
16.卷起时注意两边
17.涂上油或者糖水撒上芝麻
18.220度上下货20分钟即可
19.香酥牛肉饼
正宗香酥牛肉饼做法
食材清单
中筋面粉100克、温水50-55克、牛肉馅适量、大葱半根、五香粉适量、胡椒粉适量、盐适量、食用油适量、生抽两勺、蚝油一勺
烹饪步骤
1
面粉加温水和成面团,
2
揉好分成三块,折叠成长方形,
3
刷油,
4
保鲜膜盖好,冷藏醒面一夜,
面粉加花椒粉,
6
热油浇上去,做成油酥,
7
牛肉加料酒,生抽,蚝油,五香粉,胡椒粉,香油搅拌成牛肉馅,
8
第二天早上把面团拿出来回温半小时,,用手抻,压成大薄片,
9
在一头放上牛肉馅,
10
撒上葱花,
11
在剩余的面片部分抹上油酥,卷起来,卷到剩三分之一,切成条,
12
将面团立起来,慢慢慢慢压扁,一定受力均匀,
13
压成饼,
14
热锅放油,稍微多点,
15
四五成热放入牛肉饼,煎12分钟左右,至两面金黄,出锅。
香酥牛肉饼撒料配方
材料:
面粉500克,食用盐4克,开水100克,凉水200克。
馅料:
牛肉200克,花椒粉适量,大葱2根,盐适量。
油酥:
面粉50克,盐2克,菜籽油50克。
做法:
1、首先准备500克普通面粉放进一个大一点的盆里,再加入4克食用盐,增加面粉的筋性,给它搅拌均匀。
2、倒入100克开水搅拌成面絮,再倒入200克凉水给它搅拌成没有干面粉的面絮,开水和凉水和面柔软度好。
3、下手把面絮抓成面团,再揉均匀,盖上盖子醒10分钟,再次揉面,这时面很轻松就揉光了。
4、把面团取出放案板上,搓成长条,下12个大小均匀的面剂子,用两手揪成像这样的剂子,也可以用刀切。
5、把每个剂子搓成15厘米的长条,表面给它刷上食用油,可以锁住里面的水分。
6、面盆里也刷上油,把搓好的面条摆放在盆里,盖上保鲜膜醒面40分钟。
7、接下来准备馅料,牛肉切成肉末装进碗里,葱切成葱花装进盘里,花椒放在锅里小火煎出香味,碾成花椒粉,这样做的花椒粉吃起来才香,牛肉馅放点盐。胡椒粉,味精调个味。
8、把醒好的面条取出放在刷油的案板上,给它按扁,边按边抻长,大约20公分左右就可以。
9、用擀面杖把面片擀成薄片,中间稍微厚一点,两边薄,厚度一毫米左右就可以。
10、把擀开的面片两头拉长,面片会更薄,再抹上油酥,抹均匀就可以。
11、面片的一头放上适量牛肉,再撒上葱花,最后来点花椒粉。
12、再将面片的两角对折,把牛肉馅包裹在里面,馅料包裹类似三角形状。
13、将馅料包裹好,再从外向内卷起来,大约卷3圈。
14、这时把卷好的肉馅竖起来,这样的目的是馅料包裹在饼的中心,也不会露馅,继续顺着一个方向卷,卷到最后剩一段面皮,继续抹上油酥。
15、继续边拉抻边卷起来,最后收尾就可以,卷成像这样的形状就可以。
16、同样的方法,全部卷好竖放,盖上保鲜袋稍微醒10分钟。
17、然后取一个第一个做好的剂子用手在中心按扁,也可以用擀面杖稍微擀成饼坯。
18、电饼铛提前预热,倒入食用油,油可以多倒一些,火力调200度左右,把饼坯放在锅里面,盖上盖子进行烙制。
19、大约烙2分钟左右,用夹子翻面,继续烙另一面。
20、饼烙至两面金黄,翻2次饼就熟了,出锅就可以开吃了。
关于香酥牛肉饼好句,正宗香酥牛肉饼做法的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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